Meme natalizio...
FASE UNO
♦ Scrivi un post (pubblico, friend-lokkato, filtrato ... come ti pare!) sul tuo LJ. Nel post scrivi una lista di 10 desideri per le feste. I desideri possono essere di qualunque tipo: da cose semplici e relative al fandom (per es.: "vorrei una fic Dobby/Hagrid") a cose più impegnative ("Vorrei i DVD di BSG") fino a desideri veramente ( Read more... )
Dunque, per il caffé e l'anemia (condivido il problema socia!): ho ripescato il libro di scienze della nutrizione! Come ti ho già detto, il ferro è contenuto soprattutto nella carne (bianca e rossa, poca differenza tra le due!) nella quale si trova in una forma più facilmente assorbibile. Inoltre, la presenza delle stesse proteine ne favorisce l'assorbimento. Tale ferro è detto ferro emico (cioè contenuto in proteine quali l'emoglobina - quella dei globuli rossi - e la mioglobina - che sta nei muscoli) e viene assorbito attraverso siti altamente specifici in maniera efficiente ed è poco sensibile ad eventuali promotori o inibitori dell'assorbimento. Invece il ferro non emico (da alimenti vegetali, uova, prodotti caseari) è di per sè poco biodisponibile e risente molto di tali inibitori, compreso il caffé (anche se a fare maggiori "danni" è il té per la maggior presenza di tannini). Inoltre l'assorbimento di ferro è facilitato dalle proteine (animali e pesce) dall'acido ascorbico (vitamina C: quindi benvengano agrumi e pomodori) e da alcuni ortaggi (barbabietole, broccoli, cavolo, cavolfiore, zucca e rapa) mentre è inibito da tannino, fitati, calcio, alcune proteine (come quelle della soia, noci, lupini, mandorle, arachidi) e da alcuni cereali (mais, avena, riso, sorgo, farina integrale di frumento). Inoltre ricordo che la cioccolata contiene ferro in grande quantità!
Aggiungerei però che se il tuo ferro plasmatico è molto basso, difficilmente riuscirai a correggerlo con la sola alimentazione, per cui conviene ricorrere a integratori.
E se bevi un caffé, soprattutto se lontano dai pasti in cui potresti mangiare alimenti "utili pro-ferro", non dovrebbe fare tanto danno...
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