Груши с козьим сыром

[blackjezebel]

Рецепт этот появился из далекой умбрийской местности. Очень простая "пастушья" еда, которая включала в себя сезонные груши, овечий сыр (пекорино), который пришлось заменить на козий, и лепешка свежего хлеба - фокачча.





Нам потребуется:

• 2-3 груши
• 70гр сливочного масла;
• 1ст.л. оливкового масла extra virgin;
• 1 ст. л. меда;
• кукурузная мука для обваливания;
• немного козьего сыра ;

Что делаем:
Очищаем от кожуры груши, режем на 2 половинки, обваливаем в кукурузной муке стороной разреза. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое, когда оно смешается и зашипит, обжариваем груши, сначала стороной среза, пока корочка не станет золотистой, потом аккуратно превернем и подержим еще минуту на сковороде. Затем остужаем груши, добавляем ложку меда на сковороду к оставшемуся сливочному маслу, премешиваем. Груши раскладываем на тарелку, поливаем полученным соусом из сковороды, нареаем сыр.

Для фокаччи:

• 300 гр. муки;
• щепотка мелкой морской соли;
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin;
• 170мл. воды;
• 7г. дрожжей;
• горсть грецких орехов;

Что делаем:
Муку, соль, масло, дрожжи смешиваем, добавляем воду, замешиваем тесто, добавляем орехи, еще раз перемешиваем, формируем шар и оставляем на несколько минут для растойки, затем раскатываем лепешку, смазываем оливковым маслом и выпекаем минут 10-15 при 180С.