Урожай на исходе

[bisso]

Comments

[ninas]

Очень интересно! Но некоторые термины французские непонятны!

[bisso]

Например?

[ninas]

дефёйяж, левюраж

[bisso]

:-) Вы меня стали читать недавно, наверное. Потому как по дефёйяжу тут были "жаркие споры" в конце этого августа.

дефёйяж (от feuille - лист) - частичное снятие листового покрова лозы, делается для улучшения инсоляции самих гроздей (попадания на них прямого солнечного света), что ускоряет созревание и синтез тех веществ, которые синтезируются напрямую в ягоде (правда часть антоцианов - красящих веществ красного винограда - при этом рушатся).

левюраж (от levure - дрожжи) - внесение коммерческих дрожжей в дробленный виноград или виноградное сусло для осуществления алкогольного брожения. Иногда я этот процесс называю инокуляцией, но многие это слово "возбуждает" посему стараюсь держаться французского варианта :-).

[ninas]

Да, я совсем недавно присоединилась;) безумно интересно вас читать!
Я учу все термины на английском, поэтому иногда непонятно.

[bisso]

Спасибо :-) Дефёйяж по-английски будет leaf removal или deleafing, а левюраж - inoculation или yeasting.

[janus_janus]

*авно
:)