Праздничный салат "Принцесса".
С консервов слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Отварные яйца разделить на желтки и белки. Желтки порубить ножом и сложить в миску. Белки натереть на мелкой терке в другую миску.
С консервированной кукурузы слить жидкость. Сыр натереть на мелкой или крупной терке. Одно или два яблока вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть яблоки на крупной терке (натирать яблоки лучше непосредственно во время сборки салата, так как они быстро окисляются и темнеют).
Выкладывать салат слоями на блюдо:
1-рыбные консервы
2-репчатый лук слегка поперчить свежемолотым перцем
3-яичные желтки чуть-чуть соли майонез
4-тертое яблоко, сбрызнутое соком лимона немного свежемолотого перца
5-тертый сыр майонез
6-кукуруза
7-яичные белки слегка посолить, перемешать с майонезом и покрыть этой массой всю поверхность салата.
Готовый салат аккуратно затянуть пищевой пленкой (чтобы продукты не заветрелись), убрать в холодильник и дать настояться около 12 часов. Перед подачей на стол, снять пищевую пленку и украсить по желанию.
Украшение. Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими полосками при помощи острого ножа. Чтобы рыба лучше нарезалась, предварительно ее можно слега подморозить. Украсить полосками семги поверхность салата в виде "плетенки".
В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги. Разложить половинки перепелиных яиц. По желанию, выложить немного красной икры для украшения. По краю, салат можно украсить маленькими цветочками из крем-сыра. Для этого нужно выдавить крем-сыр (заранее достать его из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры) из мешка с насадкой "звездочка".
На 6 порций:
консервированный лосось - 1 банка (или 200 г отварной форели),
1 маленькая луковица или половинка средней луковицы,
яйца отварные - 5-6 штук,
сыр "Российский" - 150-200 г,
1 крупное или 2 средних яблока,
консервированная кукуруза - 0,5 банки,
сок лимона - 1 чайная ложка,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
Для украшения:
слабосоленая семга или форель - 200-300 г,
красная икра - 1 столовая ложка (по желанию),
отварные перепелиные яйца - 1-2 шт,
крем-сыр - 3-4 столовых ложки (по желанию),
зелень петрушки или укропа
источник