20 октября свой профессиональный праздник отмечают повара всего мира
Повар и официант наблюдают за посетителем из кухни: - Смотри, Федь, он ест это, честное слово, ест!
До сегодняшнего дня я знала всего о двух древнейших профессиях). Но оказывается, есть ещё одна! Профессия повара - одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли - кулинарии. Древние греки почитали бога врачевания Асклепия, у которого была дочь Гигея. Она хранила здоровье (отсюда и современная гигиена). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название "кулинария". А ещё, Древней Греции было девять муз, а в Древнем Риме их стало на одну больше. Десятая муза стала покровительницей поварского дела, звали её тоже Кулинария. В Германии с 1291 года шеф-повар был одним из четырёх самых важных фигур при дворе. Во Франции кулинарами высших рангов становились лишь знатные люди, там должность главного винодела была третьей по значимости после должностей камергера и главного конюшего. Затем следовал управляющий выпечкой хлеба, главный виночерпий, шеф-повар, наиболее приближённые ко двору управляющие ресторанов и лишь потом маршалы и адмиралы. Повара с давних времён придумывают различные блюда, некоторые технологии их приготовления держатся в строжайшем секрете. И не дай бог ошибиться на каком-то этапе - позор на белый поварской колпак :-). Но некоторые знаменитые сегодня блюда были изобретены по ошибке, со злости, от отчаяния, или чтобы выпутаться из непростой ситуации. Например, повар, чье имя прочно связывают с ресторанной кухней XIX века и празднованием Нового года в последующих веках, изобрел свой салат от обиды на посетителей. Во второй половине XIX века были популярны разнообразные майонезы. Своеобразные мясные, да и не только, тарелки, где кусочки мяса множества сортов были красиво уложены, часто политы соусом. Люсьен Оливье задумал нечто подобное для гостей ресторана "Эрмитаж": филе куропаток и рябчиков, кусочки ланспика (застывшего крепкого бульона, приготовленного как для заливного), телячьего языка и раковые шейки под соусом "Провансаль". Ассорти было оформлено как настоящее произведение искусства. Вот только визуальной части посетители не оценили: они предпочитали всё перемешать и есть как сытный салат. Повар разозлился и на следующий день подал блюдо в виде салата. Гости остались очень довольны. И теперь, мы практически не можем обойтись без этого салата, особенно на Новый год. Правда, рябчики и раковые шейки мало кто кладёт - колбаса и зелёный горошек "наше всё" :-)
Книга содержит ответы на боле чем 125 повседневных вопросов, которые Роберту Вольке в течение нескольких лет задавали читатели колонки в "Вашингтон пост", среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара. Каждый раздел построен по принципу "вопрос-ответ" и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других. Кроме того, в книге вы также найдете необычные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, - курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.
На съезде самых искусных поваров Европы и Америки убит один из гостей, известный кулинар, тело которого обнаруживает Ниро Вулф. Вулфу брошен вызов - и как детективу, и как завзятому гурману. Ситуация осложняется тем, что серьезное подозрение падает на близких ему людей.
Уайт придумал масштабную и оригинальную вселенную и описал её со всеми подробностями, добавив в футуристический сюжет с космическими кораблями, лазерами и пищевыми синтезаторами немного благородного безумия. В книге очень много внимания уделяется оттенкам вкуса выдуманных инопланетных блюд: кельгианские побеги лианы креллетины, мельфианские болотные орешки, орлигианские скарши и так далее. Главный герой - шеф-повар, да не простой, а галактический, умеющий угодить вкусам существ самых разных поражающих воображение физиологических классификаций. Каждый день работа бросает новый вызов его профессиональным знаниям, умениям и фантазии.
Ирвин Уэлш показал, к чему может привести ненависть одного отдельно взятого человека к другому. Это роман о том, как она безжалостно топчет и разрушает судьбы двух молодых перспективных парней, только-только встающих на ноги. Дэнни Скинер - санитарно-эпидемиологический инспектор в одной из крупных компаний Эдинбурга. Он никогда не знал своего отца и задался целью во чтобы то ни стало его найти. Дэнни - пьяница, гуляка и футбольный фанат, блуждающий в свободное время по барам и распивающий виски. Когда на работу к Дэнни устраивается его полнейший антипод Брайн Кибби, предпочитающий в свободное время собирать модели паровозиков и играть в компьютерные игры, в Дэнни это вызывает волну настоящей ненависти...