Gnocchi di patate con Raclette (Картофельные ньокки с Раклетт)
Очередная паста, одна из моих любимых у итальянцев. Ньокки. Классическое исполнение, полностью хэнд-мейд (впрочем, как обычно).
Однако и тут поразвлекалась. Подавала с сыром Раклетт (швейцарский сыр), расплавленным на ньокках под грилем, не оскорбив при этом светлую миссию этого сыра и обыграв вкус картофельных ньокков. Опять звучало вместе все в унисон, гармонично, ароматно, тающе нежно и сливочно.
Кто пробовал Раклетт, тот знает;) Лучше всего его плавить, наслаждаясь шелковистой текстурой сыра.
О Раклетт. Как-то уже постила в одной соц. сети. Но не устаю петь оду замечательным сырам.
Итак, Raclette (Раклетт) - швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока. Обычно употребляется в расплавленном виде. Как повелось от простого люда, отрезали кусок от башки сыра, ставили его у очага, он подплавлялся, и это добро вышкребалось на все что на столе: отварной картофель, мясы всякие (чем богаты), солености, маринадости.
К примеру, я не прочь как-нибудь этот сыр поесть на какой-нибудь цветной капусте "гратен" или отварной стручковой фасоли. А вот с мясом не... По мне, тяжеловато будет.
Вот тут девочка чудесно отписалась о Раклетт.
Короче, очень рекомендую попробовать этот сырок.
Признаюсь, я его и так просто ела на подрумяненном куске хлеба). Соблюдая лишь один пунктик, "отче наш". Сыр обязательно нужно подержать в тепле комнаты (дать отойти от холодильника) по кр. мере полчаса. Иначе безбожно испортите процесс наслаждения вкусом, ибо его просто не будет, и надругаетесь над ценным тельцем сыра, употребив его как олух, бездарно и вульгарно. Этот закон обязателен в случае почти любого сыра (окромя свежих сыров и всяких идиотских - не буду показывать пальцем).