Как я готовлю плов

[benjamin_vn]

Из предисловия к первому русскому изданию Кулинарной Библии от Бенджамина:
«Как говорится - everyone can cook, и не требуется много ума и способностей состряпать что-нибудь простенькое. Тем не менее в сложных случаях я предпочитаю иметь подробный рецепт с указанием точного веса необходимых компонентов и хотя-бы приблизительного времени выполнения

Comments

[rimmaba]

:) Interesno! Hochu poprobovat'!

[benjamin_vn]

Давай. Расскажи потом как вышло :)

[rimmaba]

Ага. У мнея был какой-то другой рецепт от друзей из Киргизии. Кстати про рис они только говорили что он должен быть длинный и желтоватый, не белый. Басмати белый кажется.

[benjamin_vn]

Главное - длинный, и желательно крупный. Принципиальных требований по цвету не слышал :)

[vovapub]

здорово

[benjamin_vn]

Главное - вкусно!

[a_v_k_73]

Спробуем и по-твоему :)

[benjamin_vn]

Доложись потом как вышло :)

[atsman]

Впечатляет. Супер! Я тоже когда-то любил (и умел) готовить плов. :)
Лука с морковкой не маловато?

[benjamin_vn]

Мне тоже кажется, что в общаге мы моркови и лука больша клали (не исключено, что в качестве замены мясу :), но сейчас мне нужно выдерживать золотую середину - чтобы и вкусно было, и чтобы Наташа ела :)

[melbaa]

У меня муж по похожему рецепту делает, но никогда не использует другого мяса, кроме баранины ("иначе это не плов"). И специи отдельно покупает.
А вот морковку мы таки трем %)

[benjamin_vn]

Я понимаю, что это для ускорения процесса, но все-таки тереть ее нельзя, потому как мне кажется, что в таком виде она слишком выжаривается-выпаривается в процессе и теряет во вкусе.

[columb_us]

Это как раз не столько для ускорения (но и для него тоже - уж больно муторно резать, хотя от всего времени приготовления это незначительная величина), сколько именно для вкуса. Как и с луком, я не люблю куски моркови (кроме как сырой). По-моему, гораздо лучше, если морковный вкус перейдет в рис и остальную массу, как лук (вкус при этом не теряется

[benjamin_vn]

Главное, чтобы нравилось :)