Эффект Марангони
Если капнуть мыльным раствором в молоко или воду, то начнется такой красивый эффект.
Объясняется он тем, что у воды и мыла - разное поверхностное натяжение и жидкость устремляется туда, где оно больше.
Слезы вина
Наиболее известное проявление эффекта Марангони - «слезы вина», является следствием того, что этанол имеет более низкое, чем у воды, поверхностное натяжение. Если спирт смешивается с водой неоднородно, область с меньшей концентрацией алкоголя будет иметь больший коэффициент поверхностного натяжения и стягивает окружающую жидкость сильнее, чем область с более высокой концентрацией спирта. В результате такая смесь имеет тенденцию перетекать в области, где концентрация алкоголя меньше. Такой областью является мениск у стенки бокала, где испарение наиболее интенсивно.