Про чушку болгарскую
В Болгарии растет много перца. Он тут просто жирует на благодатной теплой земле. В магазинах в корзинах валяется красный сладкий перец огромных размеров за смешную цену, вот бы у нас такой был - лечо из такого классный бы получился. Помнит кто-нибудь советские времена, когда болгарских овощных консервов было пруд пруди в магазинах, и вот именно лечо был невероятно вкусный, такого больше никогда пробовать больше не приходилось. И сладкий перец в СССР долго называли "болгарским", независимо от того, где он вырос.
Из перца болгары делают огромное количество блюд и заготовок. Кстати, по-болгарски перец - чушки. Ласково, правда?
Сладкий перец они добавляют везде и всегда, во все овощные блюда и салаты обязательно. Они даже греческий салат подают с мелко порезанными сладкими чушками. Классическим болгарским блюдом является лютеница, которую делают из печеного перца с добавлением печеных же баклажанов и помидор. У сербов болгары позаимствовали айвар, разновидность лютеницы, тоже печеные перцы с баклажанами, только не перетертые в пюре, а мелкими кусочками. Очень вкусно, я баночку айвара съела за два присеста и не подавилась!
Перец - это болгарское ВСЁ.
Фаршированный перец - Пълнени чушки с ориз - они готовят по-особенному - добавляют в каждую чушку сырое яйцо, прежде , чем наполнить его фаршем. А подливу делают из йогурта с чесноком и травами. И, кстати, чаще можно встретить вегетарианский вариант, то есть перцы, нафаршированные рисом и овощами.
Ну, про лечо я уже упомянула. Гювеч - по-простому овощное рагу, но тоже с обилием сладкого перца. Есть еще оригинальное блюдо чушка бюрек - это жареный болгарский перец в панировке с брынзой внутри, считается классической болгарской закуской. И, конечно, миш-миш, который в Израиле зовется шакшукой, в Испании тортильей, а у нас обычным омлетом с овощами. Естественно, что главный ингредиент болгарского омлета - сладкий перец. Ну, и помидоры, лук, травка всякая, томат-паста и все остальное.
Такая она , чушка…