Как делают дубовые бочки

[beerexpert]

Тема выдержки пива некоторых стилей в дубовых бочках с каждым годом становится всё актуальнее, благо пивная крафтовая революция вовсю шагает по стране. Думаю, этот пост фотографа muph будет многим интересен, как с потребительской, так и профессиональной точек зрения.

Как делают дубовые бочки

Comments

[restoran]

хочу добавить, что как минимум мелкие бочонки или бочки нельзя оставлять сухими. Например, налили в бочонок водки или коньяка, потихоньку пьем, а когда осталось совсем чуть - сливаем, и наливаем воду. Или опять водки или коньяка :-)
если же оставить уже использовавшийся бочонок пустым, то он рассохнется - вывалится кран, могут спасть обручи, появятся щели, и т.д.

[beerexpert]

Всё верно

[restoran]

мне бочонок на 1 литр с кашасой в Бразилии подарили. Не из дуба, а из Amburana cearensis. Я как кашасу выпил, наливал туда водки. По "инструкции" надо дать напитку выдержаться месяц, чтобы дерево дало туда вкус.
Амбурана придает водке соломенно-желтоватый цвет, и некую перчинку.
Заливал бочонок водкой 2 или 3 раза, потом задолбался, и забросил. Через пару месяцев обнаружил, что он рассохся.

Для бочек под кашасу бразильцы используют разную древесину - амбурану, кедр, дуб, и еще какие-то freijó и jequitibá.