Пивоварня MONBEER
Посетил на днях ещё одну мини-пивоварню, которая расположена в наукограде Фрязино, что в Московской области. Чтобы незнакомым с географией области стало понятнее, это рядом с городом Щёлково. Пивоварня называется MonBeer, и изначально задумана в качестве завода при ресторане.
Хозяева отгрохали отдельно стоящее здание, в котором, согласно проекта, разместятся двухэтажный пивной ресторан с отдельным залом под караоке, а также гостиница и спа-салон.
Объект отделывается по мере поступления денег, однако пивоварня уже стабильно работает, хоть пока и не на полную мощность. Пока не работает собственный ресторан, пиво распространяется по заведениям и магазинам Фрязино и близлежащих городов.
Как обычно, начинаем осмотр с мини-склада солода.
Такой вот светлый солод.
Его перемалывают до необходимой тонины с помощью этой мельницы-дробилки.
Вода рядом с пивоварней сравнительно неплохая, но с повышенным содержанием железа. Поэтому приходится очищать её с помощью нескольких ступеней водоподготовки.
Очищенная вода хранится в нескольких таких ёмкостях, соединённых между собой в одну систему.
И дополнительно очищается в процессе периодической циркуляции, которую обеспечивает этот насос.
А заодно и обеззараживается.
Завод работает на оборудовании известного своим качеством производителя пивоварен - ZiP Techologies.
500-литровый варочный порядок находится прямо за стеклом основного зала ресторана. Пока в зале идёт ремонт, я не стал снимать вид со стороны ресторана, зайдя сразу в варочное помещение.
Варочник и фильтр-чан выполнены в медном исполнении, и пока в запланированном ресторане нет посетителей, пивовары обернули их защитной плёнкой, чтобы медь не окислялась и не темнела. Иначе приходится постоянно полировать медные поверхности до блеска.
Парогенератор.
Ёмкость с горячей водой.
Компьютер с тачскрином, управляющий всеми процессами.
Через эту приблуду в варочный чан засыпается хмель.
А с помощью этого цилиндра берутся пробы сусла.
Пробник вставляется в эту воронку, которая для его охлаждения заполняется холодной водой.
Когда происходит фильтрация, через это окно под чаном видно, насколько чистое сусло.
Олдскульный термометр.
Переходим в бродильное отделение, которое находится на этой пивоварне этажом ниже, то есть в подземном помещении. Первым на пути попадается вирпул, который окончательно очищает сусло перед перекачкой в ЦКТ для брожения.
После очистки сусло охлаждается с помощью этого теплообменника...
и перекачивается в бродильные ёмкости.
С помощью этой ёмкости разводят и задают дрожжи.
И пиво начинает бродить.
Холодильная установка обеспечивает необходимую температуру хладагента для брожения.
А на этом пульте можно отрегулировать температуру пива в каждом танке брожения.
После того, как пиво дображивает, если это необходимо для конкретного сорта, его фильтруют с помощью кезельгурового фильтра.
И если нужно освободить ЦКТ под новое свежесваренное пиво, то готовое пиво перекачивают для хранения вот в эти форфасы... с пустыми или полными зенками :)
Из танков и форфасов пиво разливают по кегам, и вперёд... в продажу.
Освободившиеся танки нужно тщательно промыть перез закачкой следующего пива. Для этого существует такая вот моечная установка.
Пивовары говорят, что в этом месиве из вентилей явно есть лишние, которые совсем ни для чего не нужны :)
А вот эта установка - для качественной мойки кег (или кегов?). Мойка происходит в полуавтоматическом режиме - это когда нужно вручную нажимать на кнопки, чтобы переключать разные стадии мойки.
Когда нужно быстро налить пиво прямо из танка в ПЭТ-бутылку, пивовары изобрели вот такое присоединение пеногасящего оборудования прямо к танку :)
Пивные гики, конечно, раскритикуют такой способ отбора пива из танка, потому что ПеГасы (пеногасящие установки) достаточно сильно влияют на вкус пива, меняя его не в лучшую сторону. Но иногда и такой метод может пригодиться.
Теперь немного о пиве, которое варят на пивоварне MonBeer. Пока это всего три постоянных сорта, которые хорошо востребованы в разливной рознице - "Светлое", "Лёгкое" и "Красное", которое чуть поплотнее и понажористее. Причём, первые два - это лагеры, а "Красное" делается по методике верхового брожения, то есть эль. В дальнейшем, уже наверное после запуска ресторана, планируется вводить в ассортиментную матрицу и другие сорта. Более подробно описывать опробованное пиво здесь не планировал, но сразу скажу, что все они хорошего качества и довольно питкие.
Будем надеяться, что и у этой пивоварни большое будущее. Тем более, что уже на ближайшее время запланирован один коллаборационный проект с пивоварами другой известной пивоварни, но об этом пока говорить не буду, чтобы он не сорвался. Да и меня никто не уполномочивал на это, потому что это пока секрет :)
В любом случае, удачи пивоварне MonBeer и её сотрудникам и владельцам!
Чтобы сохранить этот пост у себя и показать друзьям (сделать перепост), нажимайте на эти кнопки:
_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций
Хозяева отгрохали отдельно стоящее здание, в котором, согласно проекта, разместятся двухэтажный пивной ресторан с отдельным залом под караоке, а также гостиница и спа-салон.
Объект отделывается по мере поступления денег, однако пивоварня уже стабильно работает, хоть пока и не на полную мощность. Пока не работает собственный ресторан, пиво распространяется по заведениям и магазинам Фрязино и близлежащих городов.
Как обычно, начинаем осмотр с мини-склада солода.
Такой вот светлый солод.
Его перемалывают до необходимой тонины с помощью этой мельницы-дробилки.
Вода рядом с пивоварней сравнительно неплохая, но с повышенным содержанием железа. Поэтому приходится очищать её с помощью нескольких ступеней водоподготовки.
Очищенная вода хранится в нескольких таких ёмкостях, соединённых между собой в одну систему.
И дополнительно очищается в процессе периодической циркуляции, которую обеспечивает этот насос.
А заодно и обеззараживается.
Завод работает на оборудовании известного своим качеством производителя пивоварен - ZiP Techologies.
500-литровый варочный порядок находится прямо за стеклом основного зала ресторана. Пока в зале идёт ремонт, я не стал снимать вид со стороны ресторана, зайдя сразу в варочное помещение.
Варочник и фильтр-чан выполнены в медном исполнении, и пока в запланированном ресторане нет посетителей, пивовары обернули их защитной плёнкой, чтобы медь не окислялась и не темнела. Иначе приходится постоянно полировать медные поверхности до блеска.
Парогенератор.
Ёмкость с горячей водой.
Компьютер с тачскрином, управляющий всеми процессами.
Через эту приблуду в варочный чан засыпается хмель.
А с помощью этого цилиндра берутся пробы сусла.
Пробник вставляется в эту воронку, которая для его охлаждения заполняется холодной водой.
Когда происходит фильтрация, через это окно под чаном видно, насколько чистое сусло.
Олдскульный термометр.
Переходим в бродильное отделение, которое находится на этой пивоварне этажом ниже, то есть в подземном помещении. Первым на пути попадается вирпул, который окончательно очищает сусло перед перекачкой в ЦКТ для брожения.
После очистки сусло охлаждается с помощью этого теплообменника...
и перекачивается в бродильные ёмкости.
С помощью этой ёмкости разводят и задают дрожжи.
И пиво начинает бродить.
Холодильная установка обеспечивает необходимую температуру хладагента для брожения.
А на этом пульте можно отрегулировать температуру пива в каждом танке брожения.
После того, как пиво дображивает, если это необходимо для конкретного сорта, его фильтруют с помощью кезельгурового фильтра.
И если нужно освободить ЦКТ под новое свежесваренное пиво, то готовое пиво перекачивают для хранения вот в эти форфасы... с пустыми или полными зенками :)
Из танков и форфасов пиво разливают по кегам, и вперёд... в продажу.
Освободившиеся танки нужно тщательно промыть перез закачкой следующего пива. Для этого существует такая вот моечная установка.
Пивовары говорят, что в этом месиве из вентилей явно есть лишние, которые совсем ни для чего не нужны :)
А вот эта установка - для качественной мойки кег (или кегов?). Мойка происходит в полуавтоматическом режиме - это когда нужно вручную нажимать на кнопки, чтобы переключать разные стадии мойки.
Когда нужно быстро налить пиво прямо из танка в ПЭТ-бутылку, пивовары изобрели вот такое присоединение пеногасящего оборудования прямо к танку :)
Пивные гики, конечно, раскритикуют такой способ отбора пива из танка, потому что ПеГасы (пеногасящие установки) достаточно сильно влияют на вкус пива, меняя его не в лучшую сторону. Но иногда и такой метод может пригодиться.
Теперь немного о пиве, которое варят на пивоварне MonBeer. Пока это всего три постоянных сорта, которые хорошо востребованы в разливной рознице - "Светлое", "Лёгкое" и "Красное", которое чуть поплотнее и понажористее. Причём, первые два - это лагеры, а "Красное" делается по методике верхового брожения, то есть эль. В дальнейшем, уже наверное после запуска ресторана, планируется вводить в ассортиментную матрицу и другие сорта. Более подробно описывать опробованное пиво здесь не планировал, но сразу скажу, что все они хорошего качества и довольно питкие.
Будем надеяться, что и у этой пивоварни большое будущее. Тем более, что уже на ближайшее время запланирован один коллаборационный проект с пивоварами другой известной пивоварни, но об этом пока говорить не буду, чтобы он не сорвался. Да и меня никто не уполномочивал на это, потому что это пока секрет :)
В любом случае, удачи пивоварне MonBeer и её сотрудникам и владельцам!
Чтобы сохранить этот пост у себя и показать друзьям (сделать перепост), нажимайте на эти кнопки:
_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций