Нохатхурак
- Нут - 1 стак.
- Лук репчатый (средний, не "злой") - 2 шт
- Лимон (или кислый гранат) - 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Зира (молотая)
- Кориандр (молотый)
- Перец красный жгучий (молотый)
Один стакан сухого нута замочить в воде не менее чем на четыре часа, лучше на ночь. Воду слить, залить новой водой из расчета 1:5 и варить 10 минут на сильном огне, а потом 50-60 минут, убавив огонь.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Из лимона или граната выжать сок и залить им лук, дать постоять 5 минут, перемешать.
С готового нута слить воду, всыпать соль и специи. Перемешать.
Добавить замаринованный лук и снова перемешать. Блюдо готово. Едят нохатхурак руками.