Чизкейк без выпечки
Оригинал взят у pristalnaya в Чизкейк без выпечки
В ожидании Нового года, хочется чего-то празднично-нарядного, снежно-белого, нежно-воздушного... Возможно, мне просто хотелось снега.
С вечера я надумала сделать чизкейк.
Этот рецепт довольно быстрый и несложный, если в наличии все ингредиенты, а результат отменный - и по форме, и по содержанию.
А на следующий день нам вдруг отсыпали снега! За несколько часов замело весь город. Надеемся, что к Новому году не растает.
Ингредиенты:
300 г печенья;
100-120 г сливочного масла;
250 г Маскарпоне;
500 г творога;
100 г сливок (20-33%);
100 г сахара;
1 ст.ложка какао (плюс для присыпки);
20 г быстрорастворимого желатина.
Я не засняла все этапы приготовления, поскольку вечером не очень хороший свет для съёмки, да и готовила быстро. Но в целом, тут нет ничего сложного.
Печенье подойдёт любое песочное, типа "Юбилейного". Многие используют крекеры, палочки Савоярди или готовые коржи.
Печенье измельчить в блендере или мясорубке. Мой мощный блендер смолол печенье практически в пудру - и это было слишком мелко, надо бы чуть крупнее. Масло растопить и смешать с печеньем, добавить ложку какао (если печенье светлое).
Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой. Выложить основу, хорошо утрамбовать и отправить в холодильник.
20 г желатина залить 150 мл горячей воды, хорошо размешать и оставить остывать.
За это время взбить миксером сливки с сахаром до густоты. Добавить Маскарпоне. Влить слегка остывший желатин и хорошо размешать, можно тоже миксером.
Творог я сперва перебила погружным блендером, чтобы убрать зернистость и сделать его более гладким. Добавить творог в массу и вымешать до однородной консистенции.
Достать из холодильника форму, выложить начинку поверх основы, хорошо разровнять и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Аккуратно разомкнуть форму, освободить чизкейк от кольца.
Я не снимала его с нижней основы, резала прямо на ней.
Украсить по желанию: фруктами или ягодами, растопленным или потёртым шоколадом. Если хочется поинтересней, можно, не вынимая из формы, залить фруктовым желе и отправить ещё в холодильник.
Я сделала из бумаги трафареты снежинок и присыпала какао.
----------------------------------------------
(все фотографии в кулинарных постах - мои)
В ожидании Нового года, хочется чего-то празднично-нарядного, снежно-белого, нежно-воздушного... Возможно, мне просто хотелось снега.
С вечера я надумала сделать чизкейк.
Этот рецепт довольно быстрый и несложный, если в наличии все ингредиенты, а результат отменный - и по форме, и по содержанию.
А на следующий день нам вдруг отсыпали снега! За несколько часов замело весь город. Надеемся, что к Новому году не растает.
Ингредиенты:
300 г печенья;
100-120 г сливочного масла;
250 г Маскарпоне;
500 г творога;
100 г сливок (20-33%);
100 г сахара;
1 ст.ложка какао (плюс для присыпки);
20 г быстрорастворимого желатина.
Я не засняла все этапы приготовления, поскольку вечером не очень хороший свет для съёмки, да и готовила быстро. Но в целом, тут нет ничего сложного.
Печенье подойдёт любое песочное, типа "Юбилейного". Многие используют крекеры, палочки Савоярди или готовые коржи.
Печенье измельчить в блендере или мясорубке. Мой мощный блендер смолол печенье практически в пудру - и это было слишком мелко, надо бы чуть крупнее. Масло растопить и смешать с печеньем, добавить ложку какао (если печенье светлое).
Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой. Выложить основу, хорошо утрамбовать и отправить в холодильник.
20 г желатина залить 150 мл горячей воды, хорошо размешать и оставить остывать.
За это время взбить миксером сливки с сахаром до густоты. Добавить Маскарпоне. Влить слегка остывший желатин и хорошо размешать, можно тоже миксером.
Творог я сперва перебила погружным блендером, чтобы убрать зернистость и сделать его более гладким. Добавить творог в массу и вымешать до однородной консистенции.
Достать из холодильника форму, выложить начинку поверх основы, хорошо разровнять и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Аккуратно разомкнуть форму, освободить чизкейк от кольца.
Я не снимала его с нижней основы, резала прямо на ней.
Украсить по желанию: фруктами или ягодами, растопленным или потёртым шоколадом. Если хочется поинтересней, можно, не вынимая из формы, залить фруктовым желе и отправить ещё в холодильник.
Я сделала из бумаги трафареты снежинок и присыпала какао.
----------------------------------------------
(все фотографии в кулинарных постах - мои)