Páte Brisée (mealy pie dough) - рассыпчатое тесто для пирога

[eastflower]

Páte Brisée (mealy pie dough)
Быстрое и легкое тесто. Легко работать после охлаждения. Главным образом, используется для тартов с сочными фруктами.
Ингредиенты:
225 г муки
3г соли
115 г сливочного масла
0.5 ч.л. сахара
1 яйцо
5 мл лимонного сока
1-2 ст.л. воды

Comments

[lifetastesgreat]

даже по фото видно, какие податливое и пластичное тесто! Леночка, спасибо!

[eastflower]

Анечка, спасибо! Вообще стало легко работать с тестом, главное - дать ему застыть. Я вообще торопыга, часто через 1 час раскатывала, мало ему часа.

[arigos]

Спасибо за мастер-класс) Приятное тесто получается!

[eastflower]

Оно очень вкусное. Я делала сладкие тарты, но с этим тестом, со сладкой начинкой самое то, даже без сахара. Завтра выложу варианты. Совершенно другое по текстуре - более хрустящее получается.

[eastflower]

Вика, это уже на N-ый раз получается так. Я, когда у Тани Вербицкой на МК спрашивала, как у нее такое ровное получается, она мне ответила - сделайте 100 штук и вам будет легко. Да, и шефы говорят, что тарты - это то, с чего они начинают свою карьеру, просто в пекарни каждый день выкладывают много тартов и тарталеток. Я стараюсь делать много, чтобы руку набить. Еще до идеала далеко, видела, как Мишель и Мартин Диез выкладывают - вот это уровень. Вот здесь-то как раз количество переходит в качество.

[eastflower]

Я сама торопыга, часто тоже так было, но, когда решила проектом заниматься и базу осваивать, то уже делала спокойно, да, и масло оказалось тоже очень важно.

[sunny_markushka]

Привет!
Давай знакомиться? Меня зовут Юля :)
Так же как ты с тортамия, я вообще с кухней. не представляю себе жизнь без готовки.
Очень интересный и уютный блог!
Ты молодчина!

[eastflower]

Юля, приятно познакомиться! Как же здорово общаться с людьми, которые любят готовить и печь. Я очень многому учусь в ЖЖ, так, что будем дружить и учиться.

[sunny_markushka]

++
Будем!
Звучит как тост :)