Кулинария. Каталог.

[mrs_home]

I. Бульоны и супы.
1.1 Белые бульоны
1.2 Красные бульоны
II. Соусы и салатные заправки.
III. Закуски (холодные, горячие), бутерброды, салаты. Виды, классификация, приготовление.
IV. Овощи и зелень. Обработка, нарезка и приготовление.
V. Мясо. Разделка, приготовление.
VI. Рыба и морепродукты. Разделка, приготовление.
VII. Крупы и бобовые. Обработка, приготовление.
VIII. Грибы. Обработка, приготовление.
IX. Десерты.
9.1. Желе, муссы, самбуки.
9.2. Суфле, пудинги, кремы.
9.3. Мороженое
X. Напитки.
10.1. Компоты и морсы.
10.2. Кисели.
XI. Мучные изделия.