Печенье
Купила я печенье - братское-соседское, украинское, в симпатичной упаковке. На вид - аппетитное, с кусочками шоколада. Попробовала. Сладко очень и… язык щиплет. Читаю ингредиенты: эквивалент какао-масла, маргарин, ароматизатор ванилин, ароматизатор "Масло-сливки", а еще - экстракт коры дуба на пропиленгликолевой основе. Вот это последнее меня и доконало! Это для цвета, что ли?! Ну, не для запаха же… Если бы речь шла о табуретке или морилке для стеллажа из ИКЕИ, еще туда-сюда, но в печенье? И, конечно, убивают все эти "идентичные натуральным" ароматизаторы! Чистый обман обоняния и неприкрытая химия. Нет, мы пойдем другим путем!
Вишневое печенье с рикоттой
(из книги Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы»)
Рикотта* (можно заменить свежим сыром типа «Альметте») - 150 г
Сливочное масло - 60 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - щепотка
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 150 г
Вишневый джем - 50 г
Сливочное масло достать заранее, смешать с Альметте, сахаром и солью, добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Обернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Нагреть духовку. Тесто раскатать в пласт толщиной в 0,5 см, колесиком для пиццы или просто ножом нарезать на прямоугольники (у меня получилось 8 штук). На одну половину выложить немного джема, накрыть второй половиной и защипать края (или обжать вилкой). Печь около 20 минут до золотистости.
*разумеется, можно сделать аутентично и купить рикотту, но с «Альметте» - сливочный, без добавок - получается очень вкусно.
P.S. Я дополнительно смазала печенье желтком и слегка посыпала сахарным песком.