Ватрушка

Apr 28, 2012 00:19



В нашем дачном поселке несколько лет подряд снимала полдома семья - бабушка, мама и девочка. Девочка - веснушчатая и рыжеватая, неуклюжая какая-то. Платья всегда слишком обтягивали ее рвущееся наружу тело. Она была на несколько лет старше меня, а в детском возрасте даже год - очень много, поэтому в качестве подружки она меня всерьез не рассматривала. Другие дети ее дразнили, но как-то не слишком обидно - "ватрушкой", скорее всего, из-за сдобности фигуры. Прозвища или прилипают, или нет, а почему - неизвестно. Тут - или смирись, или воюй. Ватрушка дралась, царапалась, плевалась, но… результата не было. Вернее, иногда она достигала успеха: с ней просто переставали играть! Но одной на даче - скучно, вот Ватрушка и начинала наводить мосты, общаясь, например, со мной. Она показывала другим, что у нее есть партнер по играм, пусть и маленький - и мы катались вместе на велосипедах. Через какое-то время контакты со внешним миром восстанавливались - до первой ссоры. Вскоре семья Ватрушки перестала приезжать к нам на лето, а потом все мы выросли. Как-то, уже студенткой, разговорилась с соседской девочкой Таней, приехавшей навестить свою бабушку в домике по соседству. В детстве мы с ней мало общались, а тут разговорились, стали выяснять кто где, про кого слышно. Я рассказывала местные сплетни, а Таня вдруг вспомнила Ватрушку. Оказалось, их бабушки продолжали общаться все это время. Ватрушка вытянулась, постройнела и … уехала в Париж - вроде бы замуж, но быстро развелась. Стала художницей, даже модной в определенных кругах. Работы свои подписывает "Ватр" - то ли в память о детском прозвище, то ли просто сократив свою девичью фамилию Вартанова до более удобоваримой для французского уха…

Королевская песочная ватрушка от шеф-повара Олега Туркина

Тесто:
Масло сливочное - 200 г
Мука - 1,5 ст.
Сахар - 2/3 ст.
Соль - ½ ч.л.
Разрыхлитель - ½ ч.л.

Начинка:
Творог в пачках - 400 г
Сахар - 1 ст. (я положила 2/3 ст.)
Яйца - 4-5 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Курага - 50 г
Изюм - 50 г
Вишня сушеная - 50 г
Миндальные хлопья или кедровые орешки - 50 г ( я положила кедровые)

Холодное масло натереть или нарезать кусочками, выложить в миску, добавить муку, соль, сахар и разрыхлитель, пальцами измельчить до образования крошек. Всыпать 2/3 крошек в форму, дно которой выстелено пекарской бумагой.
Взбить яйца с творогом и сахаром - достаточно долго, чтобы исчезли сахарные крупинки. Выложить смесь в форму, сверху положить вымытые заранее и обсушенные сухофрукты (курагу порезать) и орехи. Засыпать оставшимся тестом и печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

P.S. Сделала практически по рецепту, единственное - сократила сахар в начинке, потому что на мастер-классе показалось, что можно убавить.

курага, изюм, ватрушка, вишня сушеная, творог

Previous post Next post
Up