Замеряем нитраты
Чувак заморочился. Суть его заморочки заключалась в том, чтобы измерить купленные в магазине арбузы и дыню на содержание нитратов.
С целью определить уровень содержания нитратов использовался прибор Greentest ECO. Для арбуза при норме содержания нитратов 60 мг/кг прибор в одном случае показал 380 мг/кг, в другом вообще 750. Для дыни допустимое содержание 90 мг/кг, прибор намерил 370 мг/кг. То есть, превышение от 4,2 до 12,5 раз. Кушайте, не обляпайтесь. Видео:
Click to viewВ принципе, конечно, видали и больше - вон, в суровом Челябинске местами намеряли 2800−3200 мг/кг. Но всё равно как-то не очень хорошо.
Вообще, нитраты в овощах - это остатки азотных удобрений, повсеместно применяющихся в сельском хозяйстве. Растениям азот очень нужен, потому что они используют его для построения клеток и создания хлорофилла. Если я правильно помню, соединения азота получаются в результате разложения почвенными бактериями некоторой органики, прежде всего навоза. Однако навоза на всех голодных не напасёшься, и в какой-то момент люди догадались, что наиболее эффективно вносить в почву азот сразу неорганическим - в виде селитры. Результат в принципе один и тот же.
Помнится, в перестройку народ был люто, бешено озабочен нитратами в овощах - так же, как и другими Ужасными Ужасами. Например, НЛО, похищавшими людей, или огромными крысами размером с кошку, которыми якобы было населено московское метро. Или вот на дне Чёрного моря был гигантский пузырь сероводорода, поэтому все были уверены, что оно скоро взорвётся. (С тех пор пузырь, похоже, куда-то рассосался.) Немалый психоз нагнетали также «выбросы» и кошмарная неведомая радиация. Народ затаривался дозиметрами, кое-где висели табло, показывающие текущее значение радиационного фона.
Впоследствии стало понятно, что нарождавшийся хищнический режим разного рода страшилками попросту отвлекал людей, пока Ельцин и его ублюдки под шумок разворовывали советские предприятия, недры и прочее народное добро.
Сегодня отношение к нитратам значительно более сдержанное. Вред повышенного содержания нитратов в овощах под вопросом. Есть от них и однозначная польза - например, во рту под действием слюны из нитратов получаются нитриты, а из них в дальнейшем получается окись азота, которая в свою очередь способствует нормализации кровяного давления (здесь на английском).
Тем не менее, пока есть нормы, которые не следует превышать, лучше их не превышать.