Ужин с Кацами. Зима, жаркое и CATAN
Зима в Израиле, в отличие от большинства известных мне стран - это время, когда я мерзну круглосуточно. Начиная с момента пробуждения и до момента, когда удается заснуть, будучи одетой во флисовую пижаму, шерстяные носки, под пуховым одеялом и пледом сверху.
И то иногда просыпаюсь от холода ночью.
Люди, у которых есть в квартире центральное отопление! - вы не знаете своего счастья.. А те, у которых еще и деревянные полы и двойные оконные рамы - хрен с ним, пусть и не "евро-пакеты" - вы вообще буржуи, не о чем с вами разговаривать.
Приходится волей-неволей переходить на другой рацион. Потому что как ни крути, но в таких экстремальных условиях кроме шерстяных носков, хорошего мужа и мощного обогревателя, нужен еще не только коньяк, но и горячая сытная еда.
Эх, где мой дубовый паркет и батaреи из 16-ти секций в каждой комнате на улице Революции? Хоть в 30-ти градусный мороз по дому можно было ходить с короткими рукавами. А Бекетовские башенки с одного боку укрытые мягким искрящимся снегом, на которые так хорошо было смотреть сквозь большие двойные окна перед сном? Все расстаяло в дымке, даже Революция превратилась в какой-то пошлый Куликовский спуск...
Сама себе я объясняю, что слово "жаркое" - оно от слова "жар", а не от "жарить" :) Потому что при всем многообразии рецептов, жаркое, конечно, не жарят.
Кстати, украинский вариант статьи в Википедии называет эту еду "Печеня", что много ближе к истине. Как важно иметь привычку называть вещи своими именами! :)
Так вот. Вы думаете, что жаркое - это мясо с картошкой. На самом деле, в этом блюде нет ни одного обязательного ингредиента, кроме мяса, но мясо может быть разное - и баранина, и свинина, и говядина, и микс.
Но что точно можно сказать, что жаркое становится благородным яством благодаря соусу, или по-нашему "подливке" - вот тоже еще слово замечательное! из детства... За одно поколение практически вышло из употребления..
Мне не нравятся все варианты с добавлением томатной пасты, и уж не дай Бог какого-нибудь майонеза, и не очень хотелось добавлять муку, но что-то нужно было добавить помимо естественного мясного сока, который сам по себе получается.
Остановились, в конце концов на таком варианте
Соус "дружба народов" называется. Ткемали, конечно, грузинский, но продается израильским ритейлером. Бутылка пива уходит целиком - только вы ж меня не подведите: пиво должно быть темное! - а ткемали сколько не жалко :) (около половины упаковки).
Несколько типов по ходу дела:
1. На мой вкус мясо для жаркого - это говядина. В свинине и баранине слишком много жира, он вам "затопит" все, ну или придется как-то с ним специально бороться.
Только говядина должна быть хорошая - по 89 шекелей, а не по 60 (блин, $23 за килограмм мяса! Американцы в гробу переворачиваются)
2. Для того чтобы картошка не превратилась в гомогенизированную кашу, ее нужно сначала чуть-чуть обжарить отдельно на сковородке. А раз уж так дело пошло, то лучше вообще все ингредиенты сначала довести до состояния полуготовности по отдельности.
3. Мясо положить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла (не добавлять никакой воды, ничего!). Много лука, лавровый лист, перец душистый и острый горошком, и жарить-тушить минут сорок, не меньше.
4. Потом залить мясо интернациональным соусом, бросить в ту же кастрюлю морковку и сельдерей (мое собственное изобретение для жаркого, но оно там к месту, честное слово) и поварить-потушить еще минут 10.
5. Затем взять правильный горшочек. Вообще, конечно, с этого следовало начать весь разговор. У вас нет правильного горшочка? Может вам тогда и жаркое ни к чему? Вы скорее всего просто живете в неправильном месте. Потому что там где едят жаркое, в любом доме найдется какой-никакой горшочек.
Но не расстраивайтесь слишком - у меня горшочка тоже не было.
Я взяла керамический толстостенный поднос-лоток (зато красивый :) ), положила в него сначала чуть обжаренную картошку, потом сверху мясо, морковку и сельдерей из кастрюли, потом залила все это получившейся подливкой, добавила несколько зубочков чеснока, и закрыла весь поднос двойным слоем фольги.
В духовку при температуре 180, минут на 35-40.
Теперь для антуража сопровождаем соленьями, и ужин готов.
Но для хорошего ДУШЕВНОГО зимнего вечера, нужна еще пища духовная.
На Новый Год Саша подарила Ивану CATAN. Правильно, я считаю. Счастье в жизни у него уже есть, а еще одна настольная игра никогда не помешает, особенно если вы каждую пятницу ужинаете с Кацами.
После жаркого мы опробовали.
Самая жесткая борьба в начале развернулась за кирпичи.
Потом в дефиците оказалась древесина.
Ну а потом Антон-большой прибрал все к рукам и застроил все своими городами.
Обратите внимание на главного супервайзера игры - он почтительно наблюдает из-под стола. После того как праздничная пятничная косточка была догрызена, замечаний с его стороны не поступало
И то иногда просыпаюсь от холода ночью.
Люди, у которых есть в квартире центральное отопление! - вы не знаете своего счастья.. А те, у которых еще и деревянные полы и двойные оконные рамы - хрен с ним, пусть и не "евро-пакеты" - вы вообще буржуи, не о чем с вами разговаривать.
Приходится волей-неволей переходить на другой рацион. Потому что как ни крути, но в таких экстремальных условиях кроме шерстяных носков, хорошего мужа и мощного обогревателя, нужен еще не только коньяк, но и горячая сытная еда.
Эх, где мой дубовый паркет и батaреи из 16-ти секций в каждой комнате на улице Революции? Хоть в 30-ти градусный мороз по дому можно было ходить с короткими рукавами. А Бекетовские башенки с одного боку укрытые мягким искрящимся снегом, на которые так хорошо было смотреть сквозь большие двойные окна перед сном? Все расстаяло в дымке, даже Революция превратилась в какой-то пошлый Куликовский спуск...
Сама себе я объясняю, что слово "жаркое" - оно от слова "жар", а не от "жарить" :) Потому что при всем многообразии рецептов, жаркое, конечно, не жарят.
Кстати, украинский вариант статьи в Википедии называет эту еду "Печеня", что много ближе к истине. Как важно иметь привычку называть вещи своими именами! :)
Так вот. Вы думаете, что жаркое - это мясо с картошкой. На самом деле, в этом блюде нет ни одного обязательного ингредиента, кроме мяса, но мясо может быть разное - и баранина, и свинина, и говядина, и микс.
Но что точно можно сказать, что жаркое становится благородным яством благодаря соусу, или по-нашему "подливке" - вот тоже еще слово замечательное! из детства... За одно поколение практически вышло из употребления..
Мне не нравятся все варианты с добавлением томатной пасты, и уж не дай Бог какого-нибудь майонеза, и не очень хотелось добавлять муку, но что-то нужно было добавить помимо естественного мясного сока, который сам по себе получается.
Остановились, в конце концов на таком варианте
Соус "дружба народов" называется. Ткемали, конечно, грузинский, но продается израильским ритейлером. Бутылка пива уходит целиком - только вы ж меня не подведите: пиво должно быть темное! - а ткемали сколько не жалко :) (около половины упаковки).
Несколько типов по ходу дела:
1. На мой вкус мясо для жаркого - это говядина. В свинине и баранине слишком много жира, он вам "затопит" все, ну или придется как-то с ним специально бороться.
Только говядина должна быть хорошая - по 89 шекелей, а не по 60 (блин, $23 за килограмм мяса! Американцы в гробу переворачиваются)
2. Для того чтобы картошка не превратилась в гомогенизированную кашу, ее нужно сначала чуть-чуть обжарить отдельно на сковородке. А раз уж так дело пошло, то лучше вообще все ингредиенты сначала довести до состояния полуготовности по отдельности.
3. Мясо положить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла (не добавлять никакой воды, ничего!). Много лука, лавровый лист, перец душистый и острый горошком, и жарить-тушить минут сорок, не меньше.
4. Потом залить мясо интернациональным соусом, бросить в ту же кастрюлю морковку и сельдерей (мое собственное изобретение для жаркого, но оно там к месту, честное слово) и поварить-потушить еще минут 10.
5. Затем взять правильный горшочек. Вообще, конечно, с этого следовало начать весь разговор. У вас нет правильного горшочка? Может вам тогда и жаркое ни к чему? Вы скорее всего просто живете в неправильном месте. Потому что там где едят жаркое, в любом доме найдется какой-никакой горшочек.
Но не расстраивайтесь слишком - у меня горшочка тоже не было.
Я взяла керамический толстостенный поднос-лоток (зато красивый :) ), положила в него сначала чуть обжаренную картошку, потом сверху мясо, морковку и сельдерей из кастрюли, потом залила все это получившейся подливкой, добавила несколько зубочков чеснока, и закрыла весь поднос двойным слоем фольги.
В духовку при температуре 180, минут на 35-40.
Теперь для антуража сопровождаем соленьями, и ужин готов.
Но для хорошего ДУШЕВНОГО зимнего вечера, нужна еще пища духовная.
На Новый Год Саша подарила Ивану CATAN. Правильно, я считаю. Счастье в жизни у него уже есть, а еще одна настольная игра никогда не помешает, особенно если вы каждую пятницу ужинаете с Кацами.
После жаркого мы опробовали.
Самая жесткая борьба в начале развернулась за кирпичи.
Потом в дефиците оказалась древесина.
Ну а потом Антон-большой прибрал все к рукам и застроил все своими городами.
Обратите внимание на главного супервайзера игры - он почтительно наблюдает из-под стола. После того как праздничная пятничная косточка была догрызена, замечаний с его стороны не поступало