Постный Цезарь
Время выпечки: 12-15 минут. Время охлаждения: 5-10 минут.
Такой вариант всеми любимого блюда придаст классический вкус любому завтраку, обеду или ужину. Нежный соус с тофу делает салат просто восхитительным, а хрустящие крутоны добавят вам энергии.
Ингредиенты на 4-6 порций:
12 стаканов нарезанных листьев салата ромен
Соус для салата «Цезарь»
Для крутонов:
5-6 ломтиков свежего цельнозернового хлеба
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка итальянской приправы*
Способ приготовления:
1. Поставьте в холодильник нарезанные листья салата ромен, накрыв посуду пищевой пленкой или крышкой, чтобы салат стал хрустящим.
2. Прогрейте духовку до 200°C. Выстелите большой противень с бортиками пергаментом.
3. Разрежьте каждый ломтик хлеба на девять одинаковых кубиков.
4. Положите кубики в миску, посыпьте чесночным порошком и осторожно перемешайте так, чтобы порошок равномерно покрыл хлебные кубики.
5. Добавьте итальянскую приправу и еще раз перемешайте. Выложите хлебные кубики ровным слоем на пергамент.
6. Запекайте кубики 12-15 минут, один раз перевернув, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими. Поставьте противень на решетку. Дайте крутонам остыть в течение 5-10 минут.
7. Перелейте соус в миску. Добавьте листья салата и крутоны, перемешайте так, чтобы соус покрыл все ингредиенты салата.
Соус для веганского салата «Цезарь»
Время приготовления: 10 минут.
Долгие годы для салата «Цезарь» мне очень не хватало вкусного соуса, которым заправляют классический салат. Вот почему я была просто в восторге, когда придумала этот веганский рецепт из простых ингредиентов. Каперсы прекрасно заменяют анчоусы, а тофу - яйца.
Ингредиенты: на 4-6 порций:
225 г твердого тофу (без жидкости)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки каперсов
1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы
1 средний зубчик чеснока
1/8 чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
1. Положите тофу, лимонный сок, промытые каперсы, дижонскую горчицу, чеснок и соль в блендер и перемешайте в однородную массу кремовой консистенции.
2. Если смесь слишком густая, добавляйте по столовой ложке воду, чтобы получить желаемый результат.