Печень "по-берлински".
Интересный, своеобразный по вкусу, и быстрый по времени рецепт приготовления говяжьей/телячьей печени.
Продукты:
- Телячья печень - 700 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Кислое яблоко - 2 шт.
- Мука для панировки.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль.
Процесс приготовления:
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, толщиной где-то в 1 см.
Обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
При жарке яблоки слегка посыпать сахаром - для карамелизации.
Выкладываем на тарелку.
Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором жарились яблоки.
Выкладываем и отставляем в сторону.
Теперь подготавливаем печень:
Удаляем пленки и сухожилия.
Нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке.
Обжариваем печень все в том же масле, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и розоватой.
Солим по вкусу.
Выкладываем на тарелку печень, сверху - яблоки и кольца лука.
В качестве гарнира традиционно подается картофельное пюре или кислая капуста, но можно ограничиться и легким овощным салатом.
А если поджарить побольше яблок, они вполне могут заменить полноценный гарнир.
Приятного аппетита)
:)
Рецепт
Фото