Папоротник Орляк по-корейски
Один из прошлых кулинарных постов завершился приготовлением основы из солёного папоротника Орляка для разнообразных блюд. Потом мы готовили папоротник Орляк с овощами и... варениками. Сегодня приготовим папоротник Орляк по-корейски.
01. Для приготовления этого блюда нам понадобится подготовленный папоротник. Если Вы готовите блюдо из солёного, то рецепт приготовления основы можно посмотреть здесь
02. Из расчёта на 500-600 грамм подготовленного папоротника понадобятся растительное масло (50 грамм), соус соевый (50-70 грамм), 3-4 зубчика чеснока, кориандр в зёрнах (1 чайная ложка), молотые красный (жгучий и сладкий) и чёрный (душистый) перец по вкусу.
03. Можно использовать и молотый кориандр, но лучше, как и перцы, измельчить его перед использованием в ступке или ручной мельнице.
04. Для этого рецепта чеснок лучше не шинковать, а выдавливать через чеснокодавилку.
05. Выкладываем подготовленный папоротник на разделочную доску продольно.
06. Если папоротник только откинули на дуршлаг, то после резки его сразу помещают в кастрюлю или иную ёмкость для дальнейшего приготовления. Если папоротник приготовлен заранее и уже остыл, то желательно его чуть разогреть в микроволновой печи или выкладывать в разогретую на плите кастрюлю.
07. Нарезаем папоротник поперёк "соломкой" длиной 4-5 см.
08. Выкладываем в ёмкость.
09. Выдавливаем чеснок.
10. Добавляем молотые кориандр и смесь перцев (жгучий, сладкий, чёрный, душистый). Пропорции на вкус. Так же можно добавить другие пряности.
11. Добавляем соевый соус...
12. ... и растительное масло.
13. Перемешиваем аккуратно (чтобы не получился "паштет") и даём настояться в тепле 5-10 минут. Перемешиваем ещё раз и пробуем - при необходимости добавляем специи и пряности.
14. Такое блюдо подаётся охлаждённым.
Папоротник по-корейски можно использовать как самостоятельное блюдо, или он может служить основой для других блюд - закусок и салатов, в которые помимо папоротника добавляют:
- или острую морковь по-корейски;
- или квашеные огурцы, которые предварительно нарезают соломкой;
- или солёный грибы (особенно хороши в таком сочетании грузди), которые так же нарезают соломкой;
- или отварное, или обжаренное (или их сочетание) постное мясо (свинина или говядина);
- или солёную сельдь (в т.ч. "хё"), кальмар и другие морепродукты;
- и т.д. - вариантов множество.
В качестве гарнира отлично подойдут рис или отварной картофель (картофельное пюре).
01. Для приготовления этого блюда нам понадобится подготовленный папоротник. Если Вы готовите блюдо из солёного, то рецепт приготовления основы можно посмотреть здесь
02. Из расчёта на 500-600 грамм подготовленного папоротника понадобятся растительное масло (50 грамм), соус соевый (50-70 грамм), 3-4 зубчика чеснока, кориандр в зёрнах (1 чайная ложка), молотые красный (жгучий и сладкий) и чёрный (душистый) перец по вкусу.
03. Можно использовать и молотый кориандр, но лучше, как и перцы, измельчить его перед использованием в ступке или ручной мельнице.
04. Для этого рецепта чеснок лучше не шинковать, а выдавливать через чеснокодавилку.
05. Выкладываем подготовленный папоротник на разделочную доску продольно.
06. Если папоротник только откинули на дуршлаг, то после резки его сразу помещают в кастрюлю или иную ёмкость для дальнейшего приготовления. Если папоротник приготовлен заранее и уже остыл, то желательно его чуть разогреть в микроволновой печи или выкладывать в разогретую на плите кастрюлю.
07. Нарезаем папоротник поперёк "соломкой" длиной 4-5 см.
08. Выкладываем в ёмкость.
09. Выдавливаем чеснок.
10. Добавляем молотые кориандр и смесь перцев (жгучий, сладкий, чёрный, душистый). Пропорции на вкус. Так же можно добавить другие пряности.
11. Добавляем соевый соус...
12. ... и растительное масло.
13. Перемешиваем аккуратно (чтобы не получился "паштет") и даём настояться в тепле 5-10 минут. Перемешиваем ещё раз и пробуем - при необходимости добавляем специи и пряности.
14. Такое блюдо подаётся охлаждённым.
Папоротник по-корейски можно использовать как самостоятельное блюдо, или он может служить основой для других блюд - закусок и салатов, в которые помимо папоротника добавляют:
- или острую морковь по-корейски;
- или квашеные огурцы, которые предварительно нарезают соломкой;
- или солёный грибы (особенно хороши в таком сочетании грузди), которые так же нарезают соломкой;
- или отварное, или обжаренное (или их сочетание) постное мясо (свинина или говядина);
- или солёную сельдь (в т.ч. "хё"), кальмар и другие морепродукты;
- и т.д. - вариантов множество.
В качестве гарнира отлично подойдут рис или отварной картофель (картофельное пюре).