Капуста квашенная с брусникой
1 маленький вилок капусты, 1 ст.л. соли, горсть брусники - капусту нашинковать соломкой мелко, посыпать солью и очень тщательно перетереть до появления сока, затем добавить промытую бруснику и очень плотно уложить в банку, приминая каждый новый слой, и поставить в прохладное место, но не в холодильник, на 2-3 дня, сверху можно закрыть марлей или сеточкой, в принципе все, но желательно 1-2 раза в день протыкивать капусту узким ножом до дна банки, чтобы образующий рассол поступал равномерно.
1 вилок=1 литровая банка