Пять пятерок или слепая дегустация пятилетних коньяков
Пользуясь тем, что в моем баре собралось несколько различных коньяков одного возраста выдержки, я наконец-то осуществил давнюю затею по слепой дегустации данного напитка. Целью было не столько выбрать кто лучше, кто хуже, ибо я в этом далеко не суперэксперт и наличие каких-то посторонних, или несвойственных примесей сходу не определю. Задачи стояло две - попытаться в слепую, в отрыве от марок понять какой из коньяков ближе мне по вкусу и попытаться угадать какой коньяк в какой рюмке. Четыре напитка из пяти представленных я раньше пробовал в отдельности. Пятый - Kvint мне только привезли, и я ограничился его ароматической дегустацией до начала эксперимента.
В эксперименте приняли участие (порядок как на фотографии, а не в контрольном листке):
1. Коньяк «Старый город» 5 лет, ОАО «Московский вино-коньячный завод «КиН»;
2. Коньяк российский «Пять звездочек», ГУП «Кизлярский коньячный завод»;
3. Коньяк «Российский пятилетний Шато Тамань», ОАО «Кубань-Вино»;
4. Коньяк «Фанагорийский» 5 лет, ОАО «АПФ«Фанагория»;
5. Коньяк «KVINT» 5 лет, ЗАО «Тираспольский вино-коньячный завод».
Бокальчики расставил и удалился. Дальше дело было за моим любимым арбитром - Иринушкой, которая должна была разлить коньячок по бокалам и запротоколировать где какой.
Спустя несколько минут я вернулся, и началась дегустация. Весьма интригующее занятие, должен я вам признаться. На первый взгляд и первый нюх, почти все коньяки показались похожими. Почти, потому что один коньяк, налитый в рюмку под номером три, заметно отличался от остальных как цветом, так и ароматом. Сходу стало понятно, что это «Шато Тамань». Признаюсь честно, такого ванильно-шоколадного аромата я до этого в коньяках не отмечал и мне он не сильно нравится. Для того, чтобы дать характеристику другим образцам пришлось принюхиваться повнимательнее.
По итогам арома-дегустации родилась такая характеристика:
Образец №1: Аромат умеренно выраженный, улавливаются нотки сухофруктов.
Образец №2: Мягкий фруктовый аромат
Образец №3: Шоколадно ванильный аромат с выраженной спиртуозностью
Образец №4: Достаточно пустоватый аромат. Легкая тональность фруктов.
Образец №5: Аромат Hennessy. Мне сложно достоверно охарактеризовать этот аромат. Вы будете смеяться, но лично для себя я обозначаю его как аромат с нотками «Pepsi». Он проходит как тональность, но именно благодаря ему, я в слепую отличаю «Pepsi» от «Coca-Cola». До сего момента я замечал его из коньяков только в Hennessy, поэтому тут так и обозначил. К описанию аромата этого образца я добавил еще выраженную спиртуозность.
По итогам первого этапа эксперимента я для себя выделил «Образец №2».
Далее была вкусо-ароматическая дегустация. Результаты привожу в том порядке, в котором выпивались коньяки.
Образец №1: Пьется достаточно мягко, оставляя приятное фруктовое послевкусие.
Образец №4: Пьется очень мягко. Аромат от легкой ванили к фруктам. В целом, вкус очень мягкий, гармоничный.
Образец №2: Пьется чуть более жестко, чем Образец №4, но при этом имеет более насыщенный вкус, с преобладанием сладости, более выраженных фруктовых ароматов.
Образец №5: Достаточно спиртуозный, дерзкий. Вкус сладковато-виноградный.
Образец №3: Резкие, заметные спирты. Вкус ванильно-шоколадный. Напомнил вкус какого-то ликера.
После дегустации я составил персональный рейнж представленных образцов, по своему вкусовому предпочтению:
1 место - Образец №2
2 место - Образец №4
3 место - Образец №1
4 место - Образец №5
5 место - Образец №3
После этого попытался разгадать, что было в какой рюмке. Мои предположения были такими:
Образец №1 - «Старый Город»
Образец №2 - «Кизляр»
Образец №3 - «Шато Тамань»
Образец №4 - «KVINT»
Образец №5 - «Фанагорийский»
После фиксации моих предположений, Иришка достала протокол и выяснилось, что фактически коньяки были разлиты следующим образом:
Образец №1 - «Кизляр»
Образец №2 - «Старый Город»
Образец №3 - «Шато Тамань»
Образец №4 - «KVINT»
Образец №5 - «Фанагорийский»
Получилось, что мне удалось угадать три коньяка, а лучшим для себя коньяком я в слепую выбрал «Старый город» 5 лет. Впрочем, последнее, наверное, не должно сильно удивлять, поскольку я всегда беру пятилетку «Старого города» для «повседневного пития». Т.е. тут мог сработать еще и фактор привычки к определенному вкусу. Хотя, с другой стороны, именно «Старый город» я не назвал правильно при угадывании, поставив на его место «Кизляр». В общем, победителей не судят.
Досадно только то, что два образца кубанских производителей заняли последние места в рейтинге и рекомендовать к покупке я их не могу. Впрочем, попробуйте сами, вдруг у вас будет иное восприятие, и они вам понравятся!
UPD 2016: Рекомендация по коньякам ГУП «Кизлярский коньячный завод» и коньяку "Старый город 5 лет" выпущенным после ноября 2015 года мной отозвана в связи с существенным ухудшением качества продукции!