я усиленно рекомендую книгу "the vegetarian myth" автора lierre keith. на сайте автора можно
бесплатно прочесть первые 14 страниц книги.
здесь есть рецензия:
http://www.stumptuous.com/the-vegetarian-myth.
а здесь можно послушать интервъю с автором:
http://www.precisionnutrition.com/interview-with-lierre-keith.