Про мороженко / Das Speiseeis
В разгар лета, думаю, самое время "охладиться" и поговорить о мороженом, а точнее, о "мороженых" предпочтениях австрийцев.
Пожалуй, первый нюанс, который мне хотелось бы отметить, это то, что австрийцы, в отличие от русских, отдают предпочтение мороженому не в упаковке, а в шариках. Конечно же, мороженое в упаковке тут тоже довольно популярно, однако могу уверить: если рядом с обычным киоском мороженого будет стоять палатка по продаже мороженого в шариках - в вафельном рожке или бумажном стаканчике, - то большинство австрийцев пойдёт именно за шариками (цена за 1 шарик в среднем составляет 1,5 евро). Также среди неупакованного мороженого а Австрии довольно популярны такие лакомства, как Softeis ("мягкое мороженое", которое выдавливается в рожок из специальных автоматов), или Frozen Joghurt ("замороженный йогурт" - мороженое, которое делается из обезжиренного молока или йогурта вместо сливок). Чаще всего мороженое уплетается прямо на улице, на ходу.
Конечно же, время от времени австрийцы позволяют себе зайти в кафе-мороженое и полакомиться сидя за столом - в таком случае они заказывают себе мороженые десерты, подающиеся в стеклянных креманках. Разнообразие таких десертов - огромное! К мороженому добавляются всевозможные ингредиенты на любой вкус и цвет: фрукты, ягоды, орехи, сиропы, соусы, взбитые сливки, всевозможные топпинги, печенюшки, конфетки, алкоголь - да что угодно! Фантазия мороженщиков - неумолима!
Перечислю парочку классических мороженых десертов в Австрии - все они подаются со взбитыми сливками и украшениями типа миндальной или шоколадной стружки и пр. (средняя цена - около 6,5 евро):
☺ Heiße Liebe (="Горячая любовь"): ванильное мороженое под тёплым малиновым соусом, приготовленным из замороженных ягод.
☺ Coupe Dänemark (="Фужер по-датски"): ванильное мороженое с тёплым шоколадным соусом.
☺ Bananensplit (="Банановый раскол"): ванильное мороженое под шоколадным соусом, которое подаётся с бананом, разрезанным на 2 продольные половинки.
☺ Eiskaffee (="Кофе-мороженое"): коктейль из охлаждённого кофе, перемешанного с ванильным мороженым.
☺ Spaghettieis (="Мороженое-спагетти"): мороженое, продавленное через специальную машину (наподобие мясорубки) для создания оптической схожести с макаронами. Иногда для имитации кетчупа "мороженое-спагетти" поливается соусом красного цвета (например, клубничным).
Среди прочих десертов с использованием мороженого в Австрии распространены также следующие сладости:
☺ Apfelstrudel mit Vanilleeis: яблочный штрудель с шариком ванильного мороженого;
☺ Eispalatschinken: блинчики с мороженой начинкой;
☺ Prosecco mit Eis: бокал шампанского с шариком фруктового щербета (который кладётся непосредственно в бокал с напитком), и др.
Кстати, горячий кофе с мороженым, который в России известен под французским названием "глясе", в Австрии носит итальянское название - Affogato al caffé, однако следует отметить, что этот напиток здесь не особо популярен: австрийцы предпочитают ему упомянутый выше "кофе-мороженое".
Ну и под конец - немного статистики. Самыми любимыми сортами мороженого среди австрийцев считаются: ваниль, клубника, лесной орех и шоколад - в общем, классика жанра!
***
Es ist Hochsommer - genau der richtige Moment, sich ein bisschen Abkühlung zu holen. Daher möchte ich heute über Eiscreme reden, um genauer zu sagen, über die Vorlieben der Österreicher in Sache Eis.
Die erste Besonderheit, die mir gerade einfällt, ist die Tatsache, dass Österreicher - im Gegensatz zu Russen - sich lieber mit offenem Eis abkühlen (in der Tüte oder im Becher), als mit verpacktem. Verpacktes Eis ist zwar auch sehr beliebt, aber ich könnte wetten: Wenn es ein Eis-Kiosk in der Nähe von einer Eisdiele gibt, würden die meisten Österreicher in der Eisdiele gehen, um sich 2-3 Kugeln Eis zu holen (aktuell kostet 1 Kugel im Durchschnitt ca. 1,5 Euro). Unten "normalem" offenem Speiseeis gibt es in Österreich auch folgende Gaumenfreuden: Softeis (das mit einer speziellen Softeismaschine gemacht wird) oder Frozen Joghurt (bei dem statt Sahne, wie der Name vermuten lässt, Joghurt oder magere Milch verwendet wird). Am häufigsten kaufen Österreicher Eis zu mitnehmen - das wird gleich auf der Straße beim Gehen oder Stehen geschleckt.
Selbstverständlich gönnen sich Österreicher hin und wieder in einen Eissalon reinzugehen, wo sie ihren Eisbecher ganz bequem am Tisch vernaschen können. Die Vielfalt ist riesig: das Speiseeis wird mit unterschiedlichsten Zutaten für jeden Geschmack kombiniert: Obst, Beeren, Nüsse, Kekse, Konfekten, diverse Sirups, Saucen, Toppings, und manchmal sogar ein Schuss Alkohol - was immer man mag! Die Fantasie der Eismacher ist unerbittlich!
Das sind die klassischen Eisvariationen in Österreich (alle davon werden mit Schlagobers serviert - natürlich darf auch Deko nicht fehlen: Mandelsplitter, Schokosauce, Schokostreusel usw.). Durchschnittlich kostet so ein Eisbecher ca. 6,5 Euro.
☺ Heiße Liebe: Vanilleeis übergossen mit warmer Himbeersauce (zubereitet aus Tiefkühlbeeren).
☺ Coupe Dänemark: Vanilleeis übergossen mit heißer Schokoladensauce.
☺ Bananensplit: Vanilleeis mit Schokosauce, das mit einer längs halbierten Banane serviert wird.
☺ Eiskaffee: ein Mischgetränk aus erkaltetem Kaffee und Vanilleeis.
☺ Spaghettieis: durch eine Spätzlepresse durchgedrücktes Eis, damit eine optische Ähnlichkeit mit Pasta entsteht. Oft kommt Erdbeersauce darauf, um Ketchup zu imitieren.
Und so haben Speiseeis-Liebhaben in Österreich weitere Möglichkeiten, diese Leckerei zu genießen: Apfelstrudel mit Vanilleeis, Eispalatschinken, Prosecco mit Eis, usw.
Es gibt auch eine eishaltige Kaffeespezialität mit einem italienischen Namen Affogato al caffé: eine heiße Tasse Kaffee mit einem Kugel Vanilleeis drinnen. Dieses Getränk ist im Übrigen in Russland viel beliebter, als in Österreich (Österreicher trinken lieber Eiskaffee). Bei uns trägt dieses Getränk aber einen französischen Namen - "glacé".
Und zum Schluss - ein wenig Statistik. Die beliebtesten Eissorten in Österreich sind: Vanille, Erdbeere, Haselnuss und Schokolade - die Klassiker halt!