Существует несколько способов конвертировать страницы из Windows 1251, KOI8-R в UTF-8. Я воспользовался командой
find ./ -type f -iname \*.htm* -exec enca -L ru -x utf-8 {} \;
Далее нужно указать кодировку страницы, добавив в HTML заголовок
Данный способ работает во всех браузерах, поддерживающих HTML5. Для поддержки старых браузеров может понадобиться использование
На локальном компьютере конвертация в кодировку UTF-8 прошла успешно. До этого WYSIWIG редакторы HTML в Ubuntu либо отказывались корректно отображать страницы на кириллице, либо коверкали их при сохранении.
При закачке на сервер, страницы отображались некорректно (кракозябры вместо русских букв). Оказалось, что в русском Apache стоит принудительная кодировка, отключить которую нужно было при помощи "CharsetDisable On". В итоге .htaccess файл конфигурации стал выглядеть так:
CharsetDisable On
AddDefaultCharset UTF-8
AddCharset UTF-8 .htm .html .php