Дед Мороз и всё-всё-всё
С Новым Годом, сёстры и братья по разуму! Пусть 2023 не подведёт!
Отчёт.
Фото, сами понимаете, вечерние непостановочные, потому не судите строго.
Черемша, патиссончики, маринованный со свёклой чеснок, оливки со специями, винегрет, масляная рыба с итальянским цикорием, холодец, ржаной хлеб (сама пекла).
Винегрет (главное): свёкла печёная, квашеная капуста с антоновкой, кукуруза.
Салат с рыбой: радиккьо (и другие листики, «Белая дача»), масляная холодного копчения, кедровые орешки, каперсы, бальзамический уксус, оливковое масло.
Черемша, патиссоны - покупные, очень вкусные!
Оливки с приправами.
Холодец из говядины и фермерской курицы. С тархуном и розмарином. Мясо размолото и залито бульоном, добавлен свежий рубленый чеснок (любим именно так).
Маринованный чеснок со свёклой, тимьян для духа волшебного. Мариновался месяц. Хрустящий, упругий, вкус мягкий, зла нет. Сам чеснок был суперский, крупный, чистый, душистый, сладкий.
Свёкла печёная - с авокадо и кэшью. Майонез с авокадо.
Оливье с домашней копчёной колбасой (получилась натуральная салями). Майонез оливковый с мёдом, лимоном и горчицей. Ясно дело, тазик.
Домашняя горчица. Молола зёрна, купила за копейки. Не понимаю, почему даже дорогой горчичный порошок вечно горький. У меня получилась истинная амброзия. С мёдом, оливковым маслом и своим уксусом из комбучи. Выстаивалась две недели. Божественная.
Случайная нарезка с авокадо и хурмой: кедровые орешки, сок лимона, мята, чуть оливкового масла. Это была самая вкусная закуска (остатки сладки)!
Беларуское сливочное масло. Замечательное.
Просто оливки.
Свёкла с авокадо - вид сверху.
Чуть выше - тёртый сыр с майонезом. Да, мы, совки, так любим.
Майонез, конечно, весь свой - на изумрудных яйцах (не подвели курочки). Основа одна, а для каждого салата немного корректировала вкус майонеза, чтобы всюду была своя изюминка.
Икра нерки. Покупаем свежайшую, привозят в контейнерах. Хороша! Бутеры с маслом и икрой каждый делает себе сам, подгоняя размер под личные желания.
Герань распустилась к НГ, хорошая примета, считаю.
Жареный батат.
Навага с печёным виноградом. Бомба!
Киш с неркой, шпинатом, укропом и цветной капустой, залит сливками с сыром и яйцами. Тесто обычное: сливочное масло, мука, ледяная вода => рубить, остудить в холодильнике, выпекать классический киш.
Колеусы бодрячком!
Сырная доска, натуральная запрещёнка, ага.
Ещё одно горячее, до которого только сейчас дошли руки и животы.)) Манты с говядиной и картошкой.
(Пятьсот пельменей лежат в морозилке и тоже ждут своего часа.)
Манты ели с ткемали, ткемали так и не показала в своё время, а оно есть!
Пили шампанское и розе, если что, могу показать только строй бутылок, сам процесс не запечетлён, ибо уже было не до фото.))
Ещё были компоты из клубники и вишни. Со льдом.
Медовый торт, чисто символически сфотографирован часов в пять утра первого января. Шестнадцать (16) коржей, крем - взбитые сливки, сливочный сыр, сливочное масло, сливочный ликёр, между слоями голубика, верх - кэшью и физалис. Да, на продажу надо печь ровнее, согласна, а для домашнего пользования шедевр (не мной сказано, не мне спорить).
А теперь можно уже спокойно попить кофей с тортом, заслужили!
Ожидание праздника это хорошо, но и сам празник, знаете ли, тоже отлично - просто протяни руку и налей себе кофе! Только не портили бы нам наши праздники и нашу жизнь… Но мы все загадали, правда же, дорогие мои друзья по разуму?
Бонусом шёл львовский сырник. Верх - домашний шоколад из какао-масла, тёртого какао, пряностей, мусковадо и сливок (35%).
Начинка: творог, сливки 35%, желтки, мёд, розовая соль, сливочное масло, тёмный и светлый изюм в роме, вяленая груша, натуральная ваниль, желатин.
Записали мне в молескин - ПОВТОРИТЬ!
Сласти из европ - едут, ждём. Недаром же я пока не убираю с веранды новогодние носки,..
…зима долгая, авось да подбросят ещё подарочков добрые люди и дедушка Мороз!