Яблочный пирог с кондитерской крошкой
[приятного!]Недиетический пирог на Яблочный Спас, от души нашей широкой, русской, кто заботится исключительно о ПП, пролистывайте.
Тесто:
- 25 г свежих дрожжей
- 1 стакан теплого молока
- 0,5 стакана теплой кипяченой воды
- 125 г сливочного масла
- 125 г маргарина
- 3,5 стакана муки в/с
- щепотка соли
- 0,5 стакана сахара
Начинка:
- 1,5 кг очищенных яблок
- 1,5 стакана сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 палочка корицы
Штрейзель:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
Что еще нужно:
- большая форма с высокими бортиками
- пергамент
- оливковое масло для смазывания
Алгоритм:
- Смешать молоко и воду, растворить в этом дрожжи и сахар. Дать подняться.
- Растереть в крошку муку с холодным маслом и холодным маргарином, посолить, добавить сахар.
- Вылить в крошку дрожжи, замесить эластичное тесто.
- Посуду закрыть полотенцем.
- Убрать тесто в теплое место на час.
- В толстой сковороде на медленном огне растопить сахар.
- Осторожно добавить в него сливочное масло, хорошо перемешать.
- Положить в карамель нарезанные яблоки, размолотую корицу, потушить до полуготовности.
- Яблоки немного остудить.
- Для штрейзеля растереть в крошку сахар, холодное масло и муку.
- Форму застелить пергаментом, смазать его оливковым маслом (или любым другим без запаха).
- Распределить по форме 2/3 теста.
- Выложить яблоки.
- Распределить по яблочной начинке оставшуюся часть теста.
- Присыпать верх кондитерской крошкой.
- Поставить форму в разогретую духовку, выпекать пирог при температуре 190 градусов Цельсия около 1 часа.
- Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, разрезать произвольным образом.
Пирог получается исключительно приятственным: мягкая песочная основа, яблочный мармелад в начинке и хрустящий верх. Такое чудо обязательно захочется повторить.