4 слоя, как учили
[Январь, старик в державном сане]
Докладываю (правда, уже третий раз пытаюсь отправить пост, всё бестолку): что-то на лазанью потянуло.
Запрещёнки, извините, в нашем селе не было, что выросло, то выросло.
Слева - это я сегодняшняя, сначала ветром продуло, потом морозом заморозило, но в остальном - прекрасная маркиза.
Руководство к действию, наверное, все уже видели, всё подробно, всё по делу. Автора надо называть? Назову: #пастапаста.
Тесто у меня, конечно, домашнее, можно было бы и пожелтее сделать, но вы меня сегодняшнюю видели. Сегодня и такое за счастье.
Фарш - говядина+свинина. Вкусный.
Соус, как люблю, густой. Вкусный. Тут отступление. Сначала на толстом и сухом дне посуды (чугунная сковорода или вот такой удобный сотейник) при небольшом нагреве довожу муку до золотистого цвета и до -- да, да, да! -- орехового запаха. Потом добавляю сливочное масло. И потом уже холодное молоко и специи (соль и мускатный орех). Никаких комков никогда не бывает.
Листы теста сначала отварила очень быстро (даже, скорее, просто искупала) в кипятке с ложкой оливкового масла и щепоткой морской соли и - в ледяную воду.
Сборка по науке, ничего нового, просто надо рассчитать, чтобы всё точно получилось.
Кто-то любит только лазанью, кому-то чего-то не хватает.
А нам и не жалко - на всё найдётся ответ.
Так что - приятного аппетита и не замерзайте, если что!
Игорь Северянин
Январь
Январь, старик в державном сане,
Садится в ветровые сани,-
И устремляется олень,
Воздушней вальсовых касаний
И упоительней, чем лень.
Его разбег направлен к дебрям,
Где режет он дорогу вепрям,
Где глухо бродит пегий лось,
Где быть поэту довелось...
Чем выше кнут,- тем бег проворней,
Тем бег резвее; все узорней
Пушистых кружев серебро.
А сколько визга, сколько скрипа!
То дуб повалится, то липа -
Как обнаженное ребро.
Он любит, этот царь-гуляка,
С душой надменного поляка,
Разгульно-дикую езду...
Пусть душу грех влечет к продаже:
Всех разжигает старец,- даже
Небес полярную звезду!
1910. Январь