Дубль 2. Соус Ромеско. Апельсиновый

[aspiri]

Когда-то давно я уже делала этот соус, но по совершенно другой технологии. Гораздо более трудоемкой. Да и получаются в результате два совершенно разных соуса. Оба хороши, но разные. 
Поэтому  решила выложить и эту версию, тем более, что рецепт  условно подходит к цитрусовому раунду в известном сообществе.  По рецепту из "The Cook's Book ".

Comments

[la_marmotte]

весьма прельстивый соус!
*утащила*

[aspiri]

Спасибо, Мармотище!

[la_marmotte]

тебе спасибо, что поделилась)

[aspiri]

А зачем мы все жж ведём, если не для делиться :)

[marg_f]

Очень интересный рецепт! А если копченой паприки нет?

[aspiri]

Обойтись без! Не критично. Гораздо важнее взять сочный апельсин. У меня был страшненький такой, но сочный и душистый.

[elaizik]

Все поняла, кроме процесса обсушивания обжаренных ранее продуктов. Зачем, если потом все равно в соусе масло?

[aspiri]

Может быть, чтобы (чур-чур-чур) уже использованное масло в готовый соус не попало, а только свежее?

[elaizik]

Какая-то логика в этом есть.:)

[begemotik64]

И мне соус понравился. Сделаю завтра же, благо всё под рукой. Ишшо и сыну выдам порцайку.

[josy_bites]

Zvuchit ochen' vkusno. A k chemu ego esche, krome ryby?

[aspiri]

С мясом или овощами-гриль, с креветками. С хлебом :)

[josy_bites]

O! S krevetami dolzhno byt' super!