різдвяний кекс
люди паски печуть)))) а я готую вже санки з весни до наступної зими )))
пекла такий кекс вдруге, цей рецеп використовувала вперше і він мені дуже сподобався.
на цей раз і мигдалеве борошно використовувала ( (просто мигдаль перемолола в блендері)) - знайшла інформацію, що ще борошно додається, щоб надати випічці розсипчатості і справді, вийшло краще, ніж просто на пшеничному борошні, не так "збито" і коричневий цукор, правда, не всю порцію, частину замінити довелось звичайним.
цукати замочувались в ромі прибл 2 місяці (які ж вони були потім смачні))) брали вишню, персик, тверду курагу і чорнослив.
після випікання розрізали через місяць, в нас це співпало з Днем закоханих))) а потім ще місяць залишки чекали де-кого, але не дочекались і ми його доїли)) чудово зберігся - замотувала в папір пекарський + коробка картонна.
тож рекомендую рецепт від Lana Svitankova в ЖЖ її вже немає, але за пошуком можна знайти при бажанні
На кекс 20 см діаметром вам знадобиться: (я пекла у формі цеглинки для хліба/кексів)
450-500 гр різних сушених фруктів, цукатів, тощо, обирайте на свій смак
100 мл рому/коньяку/наливки/лікеру
200 гр масла
4 яйця
150 гр коричневого чи білого цукру
50 гр темного цукру дарк мусковадо чи патоки
250 гр борошна
50 гр меленого мигдалю
1 ч.л. розпушувача
цинамон, гвоздика, мускатний горіх (я кладу 2:1:2)
мигдаль для прикрашання
Почнемо за 3-4 дні, заллємо покраяні кубиками фрукти. Вони повинні майже повністю увібрати в себе алкоголь.
Перед тим, як робити тісто, витягніть масло і яйця з холодильника, вони повинні бути однакової температури, інакше суміш візьметься пластівцями. Масло у жодному разі не грійте на батареї/в мікрохвильовці, воно має нагрітися при кімнатній температурі.
Отже, відміряємо борошно, цукор, мелемо мигдаль, зціджуємо зайву рідину з фруктів, готуємо спеції
Збиваємо масло з коричневим цукром, аж поки цукор не розтане. Вбиваємо по одному яйця. Додаємо спеції, мигдаль, темний цукор і половину борошна. Розмішуємо. З відміряної кількості борошна беремо кілька ложок і пересипаємо фрукти. Вмішуємо в тісто решту борошна, а потім, ложкою, фрукти.
Викладаємо у змащену маслом і притрушену борошном форму. Згори прикрашаємо мигдалем і ставимо у піч, розігріту до 160С. Кекс пектиметься близько 1,5 години, перевіряйте його готовність трісочкою. Готовий кекс лишіть у формі хвилин на 10, а потім лишіть на решітці вистигати на ніч. Потім загорніть його у плівку або кулінарний папір, покладіть у коробку і забудьте про нього на місяць. Вашу терплячість буде винагороджено, повірте. Зберігати у прохолодному місці, але у нас він лежав на холодильнику, зважаючи, що на кухні не дуже спекотно, і нічого йому не сталося.
так це я до чого: щоб в цьому році встигнути до Різдва, треба вже купувати цукати і замочувати )))
пекла такий кекс вдруге, цей рецеп використовувала вперше і він мені дуже сподобався.
на цей раз і мигдалеве борошно використовувала ( (просто мигдаль перемолола в блендері)) - знайшла інформацію, що ще борошно додається, щоб надати випічці розсипчатості і справді, вийшло краще, ніж просто на пшеничному борошні, не так "збито" і коричневий цукор, правда, не всю порцію, частину замінити довелось звичайним.
цукати замочувались в ромі прибл 2 місяці (які ж вони були потім смачні))) брали вишню, персик, тверду курагу і чорнослив.
після випікання розрізали через місяць, в нас це співпало з Днем закоханих))) а потім ще місяць залишки чекали де-кого, але не дочекались і ми його доїли)) чудово зберігся - замотувала в папір пекарський + коробка картонна.
тож рекомендую рецепт від Lana Svitankova в ЖЖ її вже немає, але за пошуком можна знайти при бажанні
На кекс 20 см діаметром вам знадобиться: (я пекла у формі цеглинки для хліба/кексів)
450-500 гр різних сушених фруктів, цукатів, тощо, обирайте на свій смак
100 мл рому/коньяку/наливки/лікеру
200 гр масла
4 яйця
150 гр коричневого чи білого цукру
50 гр темного цукру дарк мусковадо чи патоки
250 гр борошна
50 гр меленого мигдалю
1 ч.л. розпушувача
цинамон, гвоздика, мускатний горіх (я кладу 2:1:2)
мигдаль для прикрашання
Почнемо за 3-4 дні, заллємо покраяні кубиками фрукти. Вони повинні майже повністю увібрати в себе алкоголь.
Перед тим, як робити тісто, витягніть масло і яйця з холодильника, вони повинні бути однакової температури, інакше суміш візьметься пластівцями. Масло у жодному разі не грійте на батареї/в мікрохвильовці, воно має нагрітися при кімнатній температурі.
Отже, відміряємо борошно, цукор, мелемо мигдаль, зціджуємо зайву рідину з фруктів, готуємо спеції
Збиваємо масло з коричневим цукром, аж поки цукор не розтане. Вбиваємо по одному яйця. Додаємо спеції, мигдаль, темний цукор і половину борошна. Розмішуємо. З відміряної кількості борошна беремо кілька ложок і пересипаємо фрукти. Вмішуємо в тісто решту борошна, а потім, ложкою, фрукти.
Викладаємо у змащену маслом і притрушену борошном форму. Згори прикрашаємо мигдалем і ставимо у піч, розігріту до 160С. Кекс пектиметься близько 1,5 години, перевіряйте його готовність трісочкою. Готовий кекс лишіть у формі хвилин на 10, а потім лишіть на решітці вистигати на ніч. Потім загорніть його у плівку або кулінарний папір, покладіть у коробку і забудьте про нього на місяць. Вашу терплячість буде винагороджено, повірте. Зберігати у прохолодному місці, але у нас він лежав на холодильнику, зважаючи, що на кухні не дуже спекотно, і нічого йому не сталося.
так це я до чого: щоб в цьому році встигнути до Різдва, треба вже купувати цукати і замочувати )))