Ризотто со спаржей
На улице тепло и солнечно. Окно открыто и целый день медитативно шумит фонтан во дворе. Играет мой любимый Benjamin Biolay, я запоем его слушаю после концерта. И у меня приступ вдохновения - я решила опубликовать свой первый рецепт. Если честно, мне давно уже хотелось попробовать это сделать, но всегда находилась тысяча отговорок (и было очень страшно и непонятно, как это все описать и зафотографировать).
Известно, что когда идея овладевает массами, она становится материальной силой, сегодня тот самый случай)))
Я обожаю спаржу, готова есть ее каждый день и много. Про ризотто я всегда думала, что это блюдо могут приготовить только Ресторанные Боги, но, как выяснилось, не боги горшки обжигают. Спаржа с ризотто - это просто и вкусно.
На 2 порции нужно:
500 мл горячего овощного/куриного бульона (или просто воды)
400 г спаржи
1 лук-порей (белая часть)
175 г риса
125мл белого вина
15 г сливочного масла (можно заменить оливковым)
2 ст.л. оливкого масла
30-50г пармезана (я клала на глаз)
соль, перец
Ингредиенты:
Процесс:
-Твердые концы стеблей спаржи удалите (обломайте или отрежьте) и выбросите.
-Стебли нарубите кусочками 1-2 см, мягкие верхушки - отложите отдельно.
-Лук - тонкими кольцами, а сыр - на мелкой терке.
-В глубокой сковородке спассеруйте лук в оливковом (2ст.л.) и сливочном масле (15г) до появления характерного лукового запаха.
-Добавьте твердую часть спаржи.
-Накройте крышкой и время от времени помешивая тушите 10 минут на среднем огне.
-Посолите. (Если спаржа стала суховатой - влейте 1-2 ст.ложки бульона).
-Всыпьте рис, помешайте.Подождите 1-2 минуты, дайте рису впитать спаржевый сок (если его мало - добавьте бульон).
-Влейте вино, помешивая дайте ему выпариться.
-После этого начинайте небольшими порциями вливать бульон, помешивайте. По мере выпаривания бульона доливайте новую порцию. Важно: огонь должен быть не слишком сильным (будет снаружи жестко, внутри мягко) и не слишком слабым (будет каша).
-Когда рис будет готов наполовину - добавьте верхушки.
-Помешайте и продолжайте добавлять бульон до полной готовности.
-В конце - добавьте тертый пармезан, соль и перец (если нужно). Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте доходить на 2-3 минуты.
-Ну все - подавайте и ловите кайф!!!
Да, первый пост-рецепт - это очень долго. Научилась куче всего, пока его делала. Жизнь прекрасна.
Пойду теперь гулять по солнечному Монреалю.
Известно, что когда идея овладевает массами, она становится материальной силой, сегодня тот самый случай)))
Я обожаю спаржу, готова есть ее каждый день и много. Про ризотто я всегда думала, что это блюдо могут приготовить только Ресторанные Боги, но, как выяснилось, не боги горшки обжигают. Спаржа с ризотто - это просто и вкусно.
На 2 порции нужно:
500 мл горячего овощного/куриного бульона (или просто воды)
400 г спаржи
1 лук-порей (белая часть)
175 г риса
125мл белого вина
15 г сливочного масла (можно заменить оливковым)
2 ст.л. оливкого масла
30-50г пармезана (я клала на глаз)
соль, перец
Ингредиенты:
Процесс:
-Твердые концы стеблей спаржи удалите (обломайте или отрежьте) и выбросите.
-Стебли нарубите кусочками 1-2 см, мягкие верхушки - отложите отдельно.
-Лук - тонкими кольцами, а сыр - на мелкой терке.
-В глубокой сковородке спассеруйте лук в оливковом (2ст.л.) и сливочном масле (15г) до появления характерного лукового запаха.
-Добавьте твердую часть спаржи.
-Накройте крышкой и время от времени помешивая тушите 10 минут на среднем огне.
-Посолите. (Если спаржа стала суховатой - влейте 1-2 ст.ложки бульона).
-Всыпьте рис, помешайте.Подождите 1-2 минуты, дайте рису впитать спаржевый сок (если его мало - добавьте бульон).
-Влейте вино, помешивая дайте ему выпариться.
-После этого начинайте небольшими порциями вливать бульон, помешивайте. По мере выпаривания бульона доливайте новую порцию. Важно: огонь должен быть не слишком сильным (будет снаружи жестко, внутри мягко) и не слишком слабым (будет каша).
-Когда рис будет готов наполовину - добавьте верхушки.
-Помешайте и продолжайте добавлять бульон до полной готовности.
-В конце - добавьте тертый пармезан, соль и перец (если нужно). Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте доходить на 2-3 минуты.
-Ну все - подавайте и ловите кайф!!!
Да, первый пост-рецепт - это очень долго. Научилась куче всего, пока его делала. Жизнь прекрасна.
Пойду теперь гулять по солнечному Монреалю.