Морковные котлеты (ГОСТ)

[arx0nt]

Оказывается, если готовить по гостам какие-нибудь простенькие блюда, максимально придерживаясь рецептуре по мере возможности, получается не просто вкусно. Получается "по-столовски" вкусно! :)  Для тех, кто ностальгирует по школьным и детсадовским столовым и общепитам.

Захотелось морковных котлет. Таких, какие я когда-то ел в детском саду:

Comments

[eryv]

Отличный рецепт и выглядит очень аппетитно. Для меня все эти школьные-детсадовские блюда всегда были вкусны. Поэтому, я с недоумением читаю так частые комменты в сети про "ужасы совка".

[arx0nt]

Спасибо, аналогично :) В ближайшем будущем планирую разыскать и воссоздать еще несколько рецептов, надеюсь Вам будет интересно.

[arx0nt]

кормили. Её даже можно было ножом резать)) щас бы слопал за милую душу))

[pie_maria]

а я такого не помню. помню отвратительные рыбные котлеты! я и сейчас кроме моркой рыбы никакой другой не ем. а вкусы сильно поменялись. я раньше например мало овощей и фруктов ела, а сейчас это основа моего рациона. зелень полюбила. баклажаны и кабачки полюбила! и цветную капусту! вообще все изменилось

спасибо за рецепт, как нибудь попробую)

[arx0nt]

Боже, помню как я ненавидел творог и кефир))) сколько всего я упустил))

[pie_maria]

молочное я всегда любила, все!))
вспомнила еще - творожные запеканки очень любила, и люблю, но теперь по другому делаю)
а омлет водянистый?
и пюрешка картофельная размазанная по тарелке)))))

[arx0nt]

омлеееет! с зеленым горошком! кстати, его делали из яичного порошка))) а пюрешку так ложечкой волнообразно калякали) его всегда было мало :(
расскажи, как ты делаешь запеканку. Я тоже поделюсь своим рецептом))

[danya1981]

Подскажите пожалуйста, "припустить морковь с добавлением кипяченого молока" это значит потушить??

[arx0nt]

да, именно) до мягкости морковки. У меня это заняло минут 15-20

[lapochka99]

Не помню чтобы меня в садике такой вкуснятиной кормили! :-) Нам всё какие-то ужасные запеканки давали и рыбный суп :-)

[arx0nt]

эти "ужасные запеканки" уже в течении долгого времени пытаюсь воплотить в жизнь, пока что тщетно :((

[alkime]

такое бывает:)) регулярно вспоминаю что то:) с ностальгическим вздохом:)) помню оочень любила заапеканку творожную и тефтели с !белым соусом! - с томатным есть немогла:)) а с белым абажала:)) До сих пор не знаю из чего он:))) (кстати вкуса тоже не помню:))

Еще не любила совсем тушеную капусту:) зато каши на молоке:)(кроме манной:))) уммм:)
спасибо за находку!:)

[arx0nt]

творожная запеканка это зе бест)
на счет белого соуса: это либо молочный, либо безмолочный белый соус, готовящийся на основе бульона или отвара. Если надо, рецепт могу дать :)

[alkime]

ДАДДА:)) если есть = очень интересно было б на рецепт взглянуть:)))) (наверно несьедобным покажется:))! так как вкуса не помню - то не уверена молочный или бульонный :)) (но уверена что вспомню:)) - и он был только с тефтелями:)

[arx0nt]

Практически бешамель)) Почитал, тефтели именно с молочным подают, хотя всякое бывает) И ничего несъедобного! все очень даже мило)

Соус молочный.
Пшеничную муку подсушить в духовке на сковороде без жира так, чтобы не изменился её цвет, дать остыть. Молоко вскипятить, четвертую его часть охладить и развести в нем подсушенную муку. Полученную смесь процедить и влить, непрерывно помешивая, в остальное молоко, дать покипеть 5-8 минут. Готовый соус заправить сливочным маслом.
В зависимости от предназначения молочный соус может быть густым (для связывания фарша), средней густоты (для запекания) или полужидким (к горячим овощным или крупяным блюдам). Если он предназначен для заливания пудингов, запеканок, в него нужно добавить сахар.
Молоко - 100 мл, мука для соуса густого - 12 г, для соуса средней густоты - 8 г, для полужидкого - 5 г, масло сливочное - 5 г, сахар - 3 г.

А белый безмолочный (основной) соус готовится точно так же, только на основе бульона (мясного) или отвара.