Ягодный чизкейк-мороженое!

[arx0nt]

Привет!!!

Лето в самом разгаре, неумолимо палит горячее солнце, а в условиях большого города освежиться не так то просто. Зверски хочется мороженого, постоянно! Экспериментирую время от времени с приготовлением домашнего пломбира, когда есть возможость: добавляю разный алкоголь, фрукты, шоколад, ароматы и пр. А тут решил попробовать чего-то новенького. Я ведь очень люблю чизкейки - добротные, домашние :)) С такими чувствами я и пришёл к созданию этого десерта, которым остался предельно доволен. Нежный сливочный вкус с лимонными нотками, шоколадная основа и сочные ягоды, взрывающие вкусовые рецепторы кисло-сладким ураганом! Бортики из рулета мне тоже пришлись по вкусу. Торт полностью натуральный, достаточно быстро тает при комнатной температуре :)
Рецепт ягодного замороженного чизкейка!

Требуется:

Основа:
100 г любого сахарного печенья
50 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой какао-порошка
50 г горького шоколада
1 бисквитный рулет с ягодной начинкой (200 г)

Начинка:
300 г сливочного сыра
120 г жирной сметаны
300 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
цедра половины лимона
200 г любых сезонных свежих ягод
ягоды и мята - для украшения

разъемная форма диаметром 20 см

Как готовить:

1. Для основы поломать печенье на небольшие кусочки.



2. Сливочное масло растопить и смешать с какао до однородной массы.



3. Добавить масляно-шоколадную смесь к печенью. Хорошо растереть руками, чтобы не осталось комков.



4. Добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать. Выложить массу в форму, как следует утрамбовать и убрать в морозилку на 10 минут.



5. Для начинки в большую миску сложить сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру лимона.



6. Взбивать на средней скорости миксера в течение 2 минут, затем добавить сливки и продолжать взбивать еще около 30 секунд. Должен получиться густой и пышный крем.



7. Нарезать рулет и разложить вдоль бортика.



8. Выложить в форму начинку, чередуя со свежими ягодами. Разровнять верх торта при помощи лопатки.



Разровнять верх торта при помощи лопатки.



9. Поставить чизкейк в морозильник на несколько часов (в идеале - на ночь).



10. Перед тем, как извлечь из формы, выдержать 15 минут при комнатной температуре. Украсить ягодами и подавать.

Рецепт написан для сайта тк Домашний.