Лобио и Мчади
Оригинал взят у agro_al в Лобио и Мчади
Всем привет и хорошего настроения, не смотря на дождь и серость за окном,а именно такая погода у нас:))
Всегда любила и люблю читать живые,приправленные юмором и с нотками грусти произведения грузинского писателя Нодара Думбадзе.Как заговорили о нашем ФМ,то сразу и вспомнила про роман "Я,бабушка,Илико и Илларион",т.к. была уверена,что обязательно найду упоминание еды (и не один раз) и не ошиблась.))
Одно удовольствие - читать книгу о грузинской деревне!Роман этот солнечный и грустный одновременно.Там кусочки жизни разных людей - бесшабашных,наивных,и в то же время очень добрых,мудрых.И веселых историй хватает, и национальный колорит веселит, и первые проявления нежных чувств умиляют. А персонажи прям такие грузины грузинистые.:) В общем, очень теплая книга,рекомендую прочитать.))
Хочется разбить на цитаты и перенести сюда,но боюсь,что всю книгу выложу.:D
Вот отрывок:
..."Пришлось мне как-то целую неделю не ходить в школу -мотыжил кукурузу. А чтобы за пропуски занятий не исключили из школы, требовалась справка о болезни. В те времена в нашей деревне таких справок здоровым людям, к сожалению, не выдавали.Поэтому пришлось уложить меня на один час в постель и вызвать врача.С утра меня морили голодом, чтобы придать моему лицу болезненную бледность, стянули голову полотенцем, и бабушка отправилась за врачом. Через полчаса врач осадил своего коня в нашем дворе.
- Что с тобой, парень? - спросил врач, присаживаясь ко мне на кровать.
- Умираю... - простонал я.
- Хорошо... А все же, что у тебя болит?
Признаться, такого вопроса я не ожидал и поэтому в испуге взглянул на бабушку.
- Все болит, - сказала бабушка.
- Волосы болят?
- Болят, - простонал я.
В это время в комнату вошли соседи - Илико и Илларион. Они знали о моей "болезни" и тут же вступили в разговор.
- Что-то в последнее время стал я замечать, ослабел наш мальчик, - сказал Илларион.
- Точнее...
- Точнее? Аппетит у него пропал. Прошлый раз насилу заставил мальчика съесть три тарелки лобио и один мчади. И ни куска больше!
- Да ну? - удивился врач.
- Тобой клянусь!.. Раньше, бывало, он съедал еще головку сыра, а в тот день как заупрямится - "не хочу да не хочу!".Дома, говорит, уже обедал.
- Это правда? - спросил меня врач.
- Правда, доктор. Как увижу лобио, сразу тошнить начинает.
- Мда... А как насчет жареного цыпленка с чесночной подливкой, или молодого сулгуни с мятой, или целиком отварной курочки с эстрагоном, или, друг ты мой любезный, может быть, лучше рубец с острой приправой, или, скажем, усач и форель в ореховом соусе? Что скажешь?
- С ума сведет ребенка этот болван, - пробормотала бабушка. "...
Это блюдо очень простое,может и не фотогеничное,но зато очень-очень вкусное.Мчади - это лепешка из кукурузной муки.Слово лобио (арм. лоби) означает фасоль и так же называются блюда из фасоли, имеющие в грузинской кухне очень много вариаций.
Лобио:
фасоль - 500 г
лавровый лист - 3 шт.
подсолнечное масло - 80 г
лук -1 головка
кинза - 50 г
чеснок - 3 зуб.
молотый чаман (пажитник или шамбала) - 0,5 ч. л.
молотый кориандр - 0,5 ч. л.
черный перец - 1 ч. л.
соль - по вкусу
фасолевый отвар
Мчади:
кукурузная мука - 3 ст. (кукурузную крупу измельчить в кофемолке)
холодная вода - 1,5 ст.
соль - по вкусу
Способ приготовления с пошаговыми фотографиями на сайте Мир-Круп
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
В рецепте использовались фасоль и кукурузная крупа ТМ "Агро-Альянс"
Всем привет и хорошего настроения, не смотря на дождь и серость за окном,а именно такая погода у нас:))
Всегда любила и люблю читать живые,приправленные юмором и с нотками грусти произведения грузинского писателя Нодара Думбадзе.Как заговорили о нашем ФМ,то сразу и вспомнила про роман "Я,бабушка,Илико и Илларион",т.к. была уверена,что обязательно найду упоминание еды (и не один раз) и не ошиблась.))
Одно удовольствие - читать книгу о грузинской деревне!Роман этот солнечный и грустный одновременно.Там кусочки жизни разных людей - бесшабашных,наивных,и в то же время очень добрых,мудрых.И веселых историй хватает, и национальный колорит веселит, и первые проявления нежных чувств умиляют. А персонажи прям такие грузины грузинистые.:) В общем, очень теплая книга,рекомендую прочитать.))
Хочется разбить на цитаты и перенести сюда,но боюсь,что всю книгу выложу.:D
Вот отрывок:
..."Пришлось мне как-то целую неделю не ходить в школу -мотыжил кукурузу. А чтобы за пропуски занятий не исключили из школы, требовалась справка о болезни. В те времена в нашей деревне таких справок здоровым людям, к сожалению, не выдавали.Поэтому пришлось уложить меня на один час в постель и вызвать врача.С утра меня морили голодом, чтобы придать моему лицу болезненную бледность, стянули голову полотенцем, и бабушка отправилась за врачом. Через полчаса врач осадил своего коня в нашем дворе.
- Что с тобой, парень? - спросил врач, присаживаясь ко мне на кровать.
- Умираю... - простонал я.
- Хорошо... А все же, что у тебя болит?
Признаться, такого вопроса я не ожидал и поэтому в испуге взглянул на бабушку.
- Все болит, - сказала бабушка.
- Волосы болят?
- Болят, - простонал я.
В это время в комнату вошли соседи - Илико и Илларион. Они знали о моей "болезни" и тут же вступили в разговор.
- Что-то в последнее время стал я замечать, ослабел наш мальчик, - сказал Илларион.
- Точнее...
- Точнее? Аппетит у него пропал. Прошлый раз насилу заставил мальчика съесть три тарелки лобио и один мчади. И ни куска больше!
- Да ну? - удивился врач.
- Тобой клянусь!.. Раньше, бывало, он съедал еще головку сыра, а в тот день как заупрямится - "не хочу да не хочу!".Дома, говорит, уже обедал.
- Это правда? - спросил меня врач.
- Правда, доктор. Как увижу лобио, сразу тошнить начинает.
- Мда... А как насчет жареного цыпленка с чесночной подливкой, или молодого сулгуни с мятой, или целиком отварной курочки с эстрагоном, или, друг ты мой любезный, может быть, лучше рубец с острой приправой, или, скажем, усач и форель в ореховом соусе? Что скажешь?
- С ума сведет ребенка этот болван, - пробормотала бабушка. "...
Это блюдо очень простое,может и не фотогеничное,но зато очень-очень вкусное.Мчади - это лепешка из кукурузной муки.Слово лобио (арм. лоби) означает фасоль и так же называются блюда из фасоли, имеющие в грузинской кухне очень много вариаций.
Лобио:
фасоль - 500 г
лавровый лист - 3 шт.
подсолнечное масло - 80 г
лук -1 головка
кинза - 50 г
чеснок - 3 зуб.
молотый чаман (пажитник или шамбала) - 0,5 ч. л.
молотый кориандр - 0,5 ч. л.
черный перец - 1 ч. л.
соль - по вкусу
фасолевый отвар
Мчади:
кукурузная мука - 3 ст. (кукурузную крупу измельчить в кофемолке)
холодная вода - 1,5 ст.
соль - по вкусу
Способ приготовления с пошаговыми фотографиями на сайте Мир-Круп
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
В рецепте использовались фасоль и кукурузная крупа ТМ "Агро-Альянс"