Грибной суп

[aranart]

Чем мне нравится проходящий у Лены eastflower ФМ "Рецепты из закладок", так это тем, что он заставляет о тех дюжинах рецептов, которые ты себе откладываешь "на потом", обещаешь приготовить, да до которых руки никогда не доходят.
Так вот, захотелось мне супа (редкое явление!) и вспомнила я про замечательный супец, на который когда-то положила глаз, да про который благополучно забыла. Что ж, вот и повод...



Рецепт из журнала moi_natali. Копирую оригинал словами автора, но и парочку своих изменений упомяну.

Что нужно (на 4 порции):

для бульона

• 1 крупная морковь
• 1/4 корня сельдерея
• 1/2 луковицы
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошины душистого перца
• корешки зелени (укропа, петрушки, базилика) (не было)

для крем-супа

• 500 г шампиньонов (у меня королевские)
• 1/2 луковицы
• 2-3 веточки базилика (у меня тимьян)
• 2 ч.л. оливкового масла
• 100мл сливок, 10%
• соль, перец
• 1-2 зубчика чеснока
• мускатный орех

Промойте и очистите овощи на бульон. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте корешки, лавровый лист, перец и влейте 1 л воды. Поставьте на большой огонь и дайте закипеть, снимите шум, если появится. Убавьте огонь и дайте покипеть 20-30 мин. Прикрутите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте постоять еще 5 мин. Процедите бульон, овощи выкинуть.
Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте в глубокой сковороде ОМ и потушите в нем грибы с луком до мягкости (20 мин). Добавьте нарезанный базилик, посолите и поперчите.
Грибы положите в кастрюлю, влейте бульон и дайте закипеть. Пюрируйте ручным блендером, влейте сливки, верните на огонь и дайте опять закипеть.
Разлейте по тарелкам, украсьте базиликом и свежемолотым черным перцем.

Готовила по рецепту, только добавила не только лук, но и чеснок, базилик заменила на тимьян и добавила немного мускатного ореха. Очень душевный суп, ароматный х)