Маффины с вареньем

[aranart]

Взбрендило мне в голову, что хотя бы что-то постное я должна испечь. Зачем? Не знаю, вот захотелось и всё тут, так что начала рыскать, искать что-то... Кексы с вареньем я очень люблю, а тут ещё решила поизвращаться и поиграть с ингредиентами. В общем, как я люблю х)



Вдохновлялась тут, пишу сразу со своими поправками.

• 1 1/2 чашки кукурузной муки
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• щепотка корицы
• 1/2 ч.л. соли
• 1 чашка теплого каркаде
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. крахмала
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1/3 чашки кунжутного масла (если не любите ярко выраженный вкус кунжутного, возьмите какое-нибудь нейтральное, без запаха)
• 1/3 чашки варенья (у меня крыжовенное)
• для посыпки: сахарная пудра или, как у меня,  крошка из грецкого ореха*

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соду, специи и соль в большой миске. Сделать колодец в центре мучной смеси, отставить.
3. В средней миске смешать вместе каркаде, уксус и крахмал, пока крахмал не растворится. Влить смесь в колодец в мучной смеси. Добавить сахар, масло и перемешать.
4. Наполнить формочки для маффинов тестом. Осторожно сделать в тесте выемку чайной ложкой и заполнить её вареньем. Посыпать сверху крошкой.
5. Печь 21-23 минуты.

*Для крошки из грецкого ореха:
берём равное количество орехов и сахара, отправляем на разогретую сковороду, и помешиваем, пока сахар не расплавится и не покроет равномерно все орехи. Выкладываем орехи равномерным пластом на пергамент. Когда остынет, ломаем на куски, отправляет в блендер и смалываем в мелкую крошку. Не даю пропорции, т.к. смело можно делать больше, чем нужно для посыпки кексов - такой крошкой всегда можно дополнить, например, мороженое х)

Очень ароматные, мягкие, текстурные кексы с приятным дополнением в виде варенья и хрустящих орехов х)