Шпинат с нутом и изюмом

[aranart]

Вот такой странный период, когда вдруг закончилось то, что до одури надоело. Но надо думать, что делать дальше. Ну ничего - сейчас дух переведу, и ринусь в бой.
Истосковалась по живым фотосессиям. Хотя я и фотографирую еду, как следствие моего внезапного (для меня, во всяком случае) увлечения кулинарией, фотограф я всё-таки "человеческий". Да, я считаю фуд-фотографию особым родом искусства, но всё-таки именно мне больше по сердцу снимать портреты. Самое смешное, что, начиная учиться фотографии, я практически сразу заявила, что вряд ли мне понравится фотографировать людей - ведь я не очень хорошо умею с ними общаться. Так, собственно, и с кулинарией, которая вдруг захватила меня где-то полтора-два года назад - мне всегда казалось, что на кухню меня загонит только "ну вот сегодня есть настроение" или необходимость.
Так вот, истосковалась я по живым фотосессиям по той причине, что у меня последнюю неделю (чуть больше даже) катастрофически не было времени, и единственную втиснутую в график фотосессию пришлось с выпученными глазами обрабатывать до четырёх утра.
А теперь у меня внезапно образовалась... прорва времени. Из-за некоторых чёртовых бюрократических условностей условий моего обучения у меня образовалось "окно" в целых полгода.... Так что я временно не студент. С сентября, конечно же, я продолжу, но пока мне срочно надо заполнять образовавшееся время. В идеале, конечно же, мне хотелось бы как можно больше времени уделять тому, что я люблю и умею (ведь училась всё это время я как раз тому, что я не умею и не люблю). У меня не так уж много вещей, которые я не только люблю, но и которые у меня вроде бы получаются - фотографировать, писать и, кажется, теперь и готовить.
Я не слишком разболталась?) Извините! Хватит обо мне, давайте, пока я пытаюсь сама себе разобраться, что к чему, расскажу про блюдо, сразу привлекшее к себе моё внимание своим достаточно неожиданным составом. А ведь именно такое я и люблю х)


Рецепт из "Искусства кулинарии" от кулинарной школы Le Cordon Bleu. Меняла совсем немного.
На 4 порции:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, растолочь боковой стороной ножа
• 1/4 ч.л. хлопьев сухого чили (нарезала маринованный)
• 400 г консервированного нута (у меня предварительно отваренный)
• 700 г шпината, промыть и тщательно отжать
• 40 г кишмиша
• 1/2 ч.л. соли
• 50 мл молока
• щепотка мускатного ореха
• щепотка кумина
• 1 яйцо (опционально)

1. Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле, пока чеснок не станет золотистым, достаньте чеснок. (Я чеснок не достаю). Выложите в кастрюлю с оставшимся маслом хлопья чили и жарьте 15 секунд.
2. Добавьте нут и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока не прогреется. Увеличьте огонь до максимума.
3. Добавьте шпинат, кишмиш, соль. Я здесь ещё добавила молоко, кумин и мускатный орех. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока листья шпината не увянут.
4. Я уменьшила огонь и тушила чуть дольше, пока лишняя жидкость не испарится. Мне ещё нравится с такими блюдами делать так: сделать лопаткой небольшую выемку в нуте-шпинате, вбить туда яйцо, накрыть крышкой и подождать, пока белок схватится. Подавать сразу, горячим.

Нежный шпинат, нейтральный нут, чуть остроты от чили, кремовости - от молока, а уж когда со всем этим смешивается жидкий желток, а иногда попадаются сладкие вкрапления изюма... Для таких любителей комбинированных вкусов, как я х) Очень понравилось. Всё гармонично, ничто не выбивается, и всё-таки советую есть ещё и с яйцом х)

P.S. Вот давно интересуюсь - какие посты интереснее читать, в которых "рецепт и впечатления от него, и не более", или есть примеси такой болтологии?
​