Шоколадно-кабачковый кекс

[aranart]

Думаю, шоколадно-кабачковую выпечку не попробовал только ленивый. Но мне очень нравится вкус и текстура влажноватого, очень шоколадного кекса, который получается.
Сегодня я иду на свадьбу, буду гостем и буду фотографировать. Это неловкое чувство, когда толком не понимаешь, то ли тебе отдыхать как гостю, то ли работать х)



Оригинал рецепта тут, я пишу, как было у меня.

• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 1/2 чашки цельнозерновой муки
• 1/2 чашки гречневой муки
• 1/2 чашки несладкого какао
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1 чашка сахара
• 1 ч.л. кофейного ликёра
• 1 ч.л. растворимого кофе
• 3 больших яйца
• 2 чашки натертого кабачка, воду отжать
• 50 г чёрного шоколада, порубить
• 80 г сушеной вишни

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В миске соединить муку, соль, соду, разрыхлитель и какао.
3. Взбить масло с сахаром в другой миске. Добавить ликёр, кофе и яйца, хорошо перемешать.
4. В большой миске соединить кабачок, шоколад и вишню, добавить треть мучной смеси.
5. Смешать остальную мучную смесь с яично-масляной. Вмешать в тесто кабачковую смесь и перемешать до соединения. Не вымешивать.
6. Вылить тесто  в форму и печь 40-50 минут.

Замечательная, влажная, очень шоколадная выпечка. Кабачок не чувствуется) На второй день кекс стал вкуснее и мягче.