Семейный кокосово-яблочный пирог

[aranart]

В оригинале пирог называется семейным, и ему очень подходит это название - он мягкий, уютный и очень ароматный.
Пирог отправляется на ФМ " Яблоки, корица и сахар "



Рецепт Дори Гринспэн.

• 1 чашка + 2 ст.л. муки (у меня цельнозерновая)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. корицы
• соль
• 3 яблока
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1/2 чашка сахара
• 1/2 чашка йогурта (у меня ряженка)
• 6 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
• 1 ст.л. рома (заменила на коньяк)
• 2 ч.л. ванильного экстракта (добавила ванилин)
• 1 чашка кокосовой стружки

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
3. Нарезать 2 яблока кубиками и одно - ломтиками.
4. В большой миске взбить яйца и сахар в течение 1 минуты. Вмешать йогурт, масло, алкоголь и ванилин, взбивать ещё минуту. Вмешать мучную смесь, яблоки и кокосовую стружку.
5. Переместить тесто в форму и печь 45-50 минут.

В оригинале предлагается покрыть пирог яблочным желе. У меня его не было, я сделала глазурь:

• 180 г сливочного сыра
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. мёда (с горкой)
• 1-2 ст.л. молока

Взбить все при помощи блендера и покрыть остывший пирог.



Пирог ходил со мной в гости. Всем очень понравилось) Глазурь оказалась очень в тему.