Варка варенья в саду
Начало ХХ века
На террасе собралось всё женское общество. Они и вообще любили сидеть там после обеда, но нынче там было ещё и дело. Кроме шитья распашонок и вязанья свивальников, которым все были заняты, нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Лёвиных, не могло быть дурно, всё-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо.Агафья Михайловна с разгорячённым и огорчённым лицом, спутанными волосами и обнажёнными по локоть худыми руками кругообразно покачивала тазик над жаровней и мрачно смотрела на малину, от всей души желая, чтоб она застыла и не проварилась. Княгиня, чувствуя, что на неё, как на главную советчицу по варке малины, должен быть направлен гнев Агафьи Михайловны, старалась сделать вид, что она занята другим и не интересуется малиной, говорила о постороннем, но искоса поглядывала на жаровню.
- Я на дешёвом товаре всегда платья девушкам покупаю сама, - говорила княгиня, продолжая начатый разговор... - Не снять ли теперь пенки, голубушка? - прибавила она, обращаясь к Агафье Михайловне. - Совсем тебе не нужно это делать самой, и жарко, - остановила она Кити.- Я сделаю, - сказала Долли и, встав, осторожно стала водить ложкой по пенящемуся сахару, изредка, чтоб отлепить от ложки приставшее к ней, постукивая ею по тарелке, покрытой уже разноцветными, желто-розовыми, с подтекающими кровяным сиропом, пенками. «Как они будут это лизать с чаем!» - думала она о своих детях, вспоминая, как она сама, бывши ребенком, удивлялась, что большие не едят самого лучшего - пенок.
…
- Ну что, Агафья Михайловна, готово варенье? - сказал Лёвин, улыбаясь Агафье Михайловне и желая развеселить её. - Хорошо по-новому?- Должно быть, хорошо. По-нашему, переварено. - Оно и лучше, Агафья Михайловна, не прокиснет, а то у нас лёд теперь уж растаял, а беречь негде, - сказала Кити, тотчас же поняв намерение мужа и с тем же чувством обращаясь к старухе. - Зато ваше соленье такое, что мама говорит, никогда такого не едала, - прибавила она, улыбаясь и поправляя на ней косынку.Агафья Михайловна посмотрела на Кити сердито. - Вы меня не утешайте, барыня. Я вот посмотрю на вас с ним, мне и весело, - сказала она, и это грубое выражение с ним, а не с ними тронуло Кити. - Поедемте с нами за грибами, вы нам места́ покажете. - Агафья Михайловна улыбнулась, покачала головой, как бы говоря: «И рада бы посердиться на вас, да нельзя». - Сделайте, пожалуйста, по моему совету, - сказала старая княгиня, - сверху положите бумажку и ромом намочите: и безо льда никогда плесени не будет.
Лев Толстой
«Анна Каренина»
На террасе собралось всё женское общество. Они и вообще любили сидеть там после обеда, но нынче там было ещё и дело. Кроме шитья распашонок и вязанья свивальников, которым все были заняты, нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Лёвиных, не могло быть дурно, всё-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо.Агафья Михайловна с разгорячённым и огорчённым лицом, спутанными волосами и обнажёнными по локоть худыми руками кругообразно покачивала тазик над жаровней и мрачно смотрела на малину, от всей души желая, чтоб она застыла и не проварилась. Княгиня, чувствуя, что на неё, как на главную советчицу по варке малины, должен быть направлен гнев Агафьи Михайловны, старалась сделать вид, что она занята другим и не интересуется малиной, говорила о постороннем, но искоса поглядывала на жаровню.
- Я на дешёвом товаре всегда платья девушкам покупаю сама, - говорила княгиня, продолжая начатый разговор... - Не снять ли теперь пенки, голубушка? - прибавила она, обращаясь к Агафье Михайловне. - Совсем тебе не нужно это делать самой, и жарко, - остановила она Кити.- Я сделаю, - сказала Долли и, встав, осторожно стала водить ложкой по пенящемуся сахару, изредка, чтоб отлепить от ложки приставшее к ней, постукивая ею по тарелке, покрытой уже разноцветными, желто-розовыми, с подтекающими кровяным сиропом, пенками. «Как они будут это лизать с чаем!» - думала она о своих детях, вспоминая, как она сама, бывши ребенком, удивлялась, что большие не едят самого лучшего - пенок.
…
- Ну что, Агафья Михайловна, готово варенье? - сказал Лёвин, улыбаясь Агафье Михайловне и желая развеселить её. - Хорошо по-новому?- Должно быть, хорошо. По-нашему, переварено. - Оно и лучше, Агафья Михайловна, не прокиснет, а то у нас лёд теперь уж растаял, а беречь негде, - сказала Кити, тотчас же поняв намерение мужа и с тем же чувством обращаясь к старухе. - Зато ваше соленье такое, что мама говорит, никогда такого не едала, - прибавила она, улыбаясь и поправляя на ней косынку.Агафья Михайловна посмотрела на Кити сердито. - Вы меня не утешайте, барыня. Я вот посмотрю на вас с ним, мне и весело, - сказала она, и это грубое выражение с ним, а не с ними тронуло Кити. - Поедемте с нами за грибами, вы нам места́ покажете. - Агафья Михайловна улыбнулась, покачала головой, как бы говоря: «И рада бы посердиться на вас, да нельзя». - Сделайте, пожалуйста, по моему совету, - сказала старая княгиня, - сверху положите бумажку и ромом намочите: и безо льда никогда плесени не будет.
Лев Толстой
«Анна Каренина»