Вопрос в студию.

[appeti]

Уважаемые друзья, поделитесь пожалуйста рецептами теста для пельменей, которые вы считаете самыми лучшими?
Хочу разобраться с этим вопросом.
Кто может мне помочь? Буду очень благодарна :)

Comments

[shipilevsky]

Некоторое время тому назад я испробовал, наконец, примитивнейший и, наверное, древнейший рецепт: мука и ледяная вода. И, надо сказать, был немало удивлен прекрасным результатом.

[appeti]

Спасибо!
Вот я тоже везде читаю про ледяную воду.

А мама, бабушка делают на кислом молоке.
Я пока выбираю :)

[shipilevsky]

У меня мать пришла на то тесто помогать мне лепить пельмени.
И услышав, из чего оно, отнеслась к этой затее крайне скептически.
Зато взяв его в руки и поработав с ним была удивлена не меньше меня. Отличное было тесто. Даже не знаю, чего еще можно было ему пожелать.)

[appeti]

Почти уговорилась :)
Ниже Юре и Вам пишу почему так :)

[warunik]

http://warunik.livejournal.com/35706.html Довольно нежное,мне нравится. По мне так не особо это тесто для меня важно:)

[appeti]

Ой, спасибо! Такой рецепт ни у кого еще не видела.
Нежное на вкус или при раскатке ты имеешь в виду?

[warunik]

На вкус.Да и при раскатке тоже:)

[appeti]

А я записала. Сделаю и напишу чего как. Огромное спасибо что отозвалась, это очень приятно.

[shtushakutusha3]

Стакан кефира,яйцо,щепотка соли и муки сколько возьмёт.Семейству нравится)

[appeti]

Спасибо!
С кефиром, так.

[milokumova_juli]

Стакан холодной воды, яйцо, соль и мука, сколько возмет. Вымешивать нужно качественно.

[appeti]

Спасибо!
А я точно справлюсь, хватит силы?:)

[milokumova_juli]

Хватит, главное муки не переложить. Ты его сразу начинаешь вымешивать, постепенно добавляя понемногу муки. Как только перестает липнуть к рукам - значит тесто готово. А вот главное то и забыла сказать. После замеса тесто для пельменей должно постоять 20 мин в тепле (при комнатной температуре под полотенцем) и 30 мин в холодильнике. И только после этого можно раскатывать.
Это очень удобно, пока тесто настаивается и отдыхает - готовишь начинку.

[appeti]

Выше писала, я чего сомневаюсь. Мат часть изучила, а корни советуют не на воде делать.

А я понимаю что опытным это все достигается, но вот дюже как муку не люблю (операции с ней), осторожничаю.

Капризничаю :) Ищу панацею :)

[zmoj]

Марина - я так думаю, что тесто в пельменях играет второстепенную роль. Главное, чтобы оно хорошо защипывалось, раскатывалось тонко, но не рвалось и не раскрывалось при варке.
Важнее всего - начинка, бульон, в котором варишь и сопровождение в тарелке:)

[shipilevsky]

Вот это верно!

[milokumova_juli]

Тесто тоже имеет значение все-таки. ИМХО

[zmoj]

А я и не говорил, что не имеет - абы какое тесто в пельмени не пойдет