Столько не наливают, сколько мы уже закусить собрались!
И все же:)
В попытке создать себе праздничное настроение, и выполняя просьбу Жени поучаствовать в сборе
закусочных идей для грядущих праздников, сделала я очень простые и быстрые закуски, которые очень люблю, и часто делаю.
Очень выигрышная тема, особенно для тех, кто не любит переедать за столом, хотя, с ними тоже это может случиться, тут главное вовремя остановиться, а это довольно сложно, как с семечками - глазом не успел моргнуть, как вот эта тарелка уже пуста.
Слева направо пойдем?
Тогда это куриное филе в панировке с хлопьями Панко, королевские креветке в темпуре и якитори из мидий с беконом.
Куриное филе в панировке с кунжутом
Куриное филе нарезать не очень тонкими полосками, приготовить кляр, я делаю его на пиве. Добавить немного рисовой муки, Панко, перемешать. В пакет насыпать немного пшеничной муки, сложить туда нарезанное филе, пакет завязать и хорошо потрясти, пересыпать содержимое пакета в дуршлаг, и избавиться от лишней муки.
Подготовленную таким образом курицу макать по кусочку в кляр, и обжаривать во фритюре. После этого выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось ненужное масло.
Креветки в темпуре
Темпура - это разновидность кляра, только более нежная и хрустящая, чтобы правильно приготовить такой кляр нужно соблюсти ряд деталей. Наиважнейшая из которых - это температура.
Кляр должен быть холодным, по возможности даже ледяным!
Пропорция такая: на 1 желток - 1 стакан ледяной воды, и миску, в которой смешивается темпура лучше поставить на лед. Муку добавлять постепенно, добиваясь консистенции по густоте как сметана. Мне нравится в темпуру добавлять пару ложек японских панировочных сухарей (они выглядят как кокосовая стружка).
Ну, а дальше все просто. У креветок мы возьмем только хвосты, их нужно очистить, оставляя только самый кончик, за который потом удобно держать. Дальше нужно вынуть кишечную вену, и поступить с креветками также как с куриным филе - запанировать в муке тонким слоем. После этого их ждет погружение в темпуру и обжарка, с последующим освобождением от лишнего масла.
Якитори из мидий в беконе
Собственно, в названии весь рецепт уже и есть.
Разве что некоторые детали еще нужны...
Бекон лучше всего взять нарезанный тончайшими полосками, у меня венгерский был. Мидии разморозить и дать им стечь на дуршлаге. Шпажки бамбуковые замочить в воде, чтобы потом они не горели.
Каждую мидию нужно обернуть кусочком бекона и надеть на шпажку. Запекать якитори под грилем до румяности и некоторой вытопленности бекона.
В качестве сопровождения этим закускам были назначены:
-лимон;
-соус унаги;
-кунжутный соус с дин-дином.
За все три закуски ручаюсь - это очень хорошо, равнодушных не будет!
В попытке создать себе праздничное настроение, и выполняя просьбу Жени поучаствовать в сборе
закусочных идей для грядущих праздников, сделала я очень простые и быстрые закуски, которые очень люблю, и часто делаю.
Очень выигрышная тема, особенно для тех, кто не любит переедать за столом, хотя, с ними тоже это может случиться, тут главное вовремя остановиться, а это довольно сложно, как с семечками - глазом не успел моргнуть, как вот эта тарелка уже пуста.
Слева направо пойдем?
Тогда это куриное филе в панировке с хлопьями Панко, королевские креветке в темпуре и якитори из мидий с беконом.
Куриное филе в панировке с кунжутом
Куриное филе нарезать не очень тонкими полосками, приготовить кляр, я делаю его на пиве. Добавить немного рисовой муки, Панко, перемешать. В пакет насыпать немного пшеничной муки, сложить туда нарезанное филе, пакет завязать и хорошо потрясти, пересыпать содержимое пакета в дуршлаг, и избавиться от лишней муки.
Подготовленную таким образом курицу макать по кусочку в кляр, и обжаривать во фритюре. После этого выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось ненужное масло.
Креветки в темпуре
Темпура - это разновидность кляра, только более нежная и хрустящая, чтобы правильно приготовить такой кляр нужно соблюсти ряд деталей. Наиважнейшая из которых - это температура.
Кляр должен быть холодным, по возможности даже ледяным!
Пропорция такая: на 1 желток - 1 стакан ледяной воды, и миску, в которой смешивается темпура лучше поставить на лед. Муку добавлять постепенно, добиваясь консистенции по густоте как сметана. Мне нравится в темпуру добавлять пару ложек японских панировочных сухарей (они выглядят как кокосовая стружка).
Ну, а дальше все просто. У креветок мы возьмем только хвосты, их нужно очистить, оставляя только самый кончик, за который потом удобно держать. Дальше нужно вынуть кишечную вену, и поступить с креветками также как с куриным филе - запанировать в муке тонким слоем. После этого их ждет погружение в темпуру и обжарка, с последующим освобождением от лишнего масла.
Якитори из мидий в беконе
Собственно, в названии весь рецепт уже и есть.
Разве что некоторые детали еще нужны...
Бекон лучше всего взять нарезанный тончайшими полосками, у меня венгерский был. Мидии разморозить и дать им стечь на дуршлаге. Шпажки бамбуковые замочить в воде, чтобы потом они не горели.
Каждую мидию нужно обернуть кусочком бекона и надеть на шпажку. Запекать якитори под грилем до румяности и некоторой вытопленности бекона.
В качестве сопровождения этим закускам были назначены:
-лимон;
-соус унаги;
-кунжутный соус с дин-дином.
За все три закуски ручаюсь - это очень хорошо, равнодушных не будет!