Фиолетовая дымляма
А вот сегодня решила приготовить одно блюдо по мотивам узбекской дымлямы.
Я решила опустошить холодильник. И в итоге получилось вот что....
Была у меня кура в морозилке, морковь, лук, лук порей,картофель, помидоры , зелень-петрушка, чеснок и 2 вида капусты.
Овощи предварительно чистим и режем крупными кусками (см фото).Все нарезанные овощи разложите по тарелочкам.
А теперь займёмся курочкой.
С курицы сняла кожу ( не выбрасывайте, положите кожу в морозильник- позже я дам рецепт, что можно с ней сделать, извините не сегодня), разрезала на куски.
Тут нам понадобиться казан, если его нет берем посуду с толстыми стенками.
Немного топленого масла или оливкого масла. Нагреваем казан , не очень сильно. Слегка обжариваем курицу. Солим, перчим и приправа зира, кашныч, красный перец ( приправы предварите растолчите в ступке).
Огонь убавьте.
А теперь сверху курицы кладём все овощи слоями.Первый лук, лук порей( каждый слой солим и кладем специи), морковь, картофель, чеснок между ними, потом идет капуста. Вы видете я порезала капусту крупнымио кусками, на на самый верх капусту разложила по листу, потом помидоры ( вообще то с него лучше сня шкурку, но я етого не сделала) , чеснок и зелень петрушки.
Все прижимаем руками, кладем зелень сверху.
И плотно закрываем крышкой, чтоб пар вообще не выходил. Если у вас казан плотно не закрывается, крышку положите на кухонное полтенце и прям с полотенцем кладите на казан.
Закрыли, а теперь об огне, он у вас должен быт первые где то 10 минут на среднем. Как услышите урчание (т. е. кипеть начало), убавляйте огонь на чуть больше минимума и гуляйте часика 1,5 -2.
Крышку не открывайте до готовности, можно открыть чтоб проверит через 1,5 часа, проверяем обычно капусту и картошку.
Ну вот и готово. :)
Сока(бульона) выделяется очень много, можете подавать и с бульоном или бульон отдельно ( покрошив в него зелени, чеснока или же без них).Подается на блюде, страйтесь всё укладывать слоями. И каждый за столом может взять свой любимый кусочек. Из-за капусты бульон фиолетового цвета, да и всё остальное тоже выкрасилось в красивый фиолетовый цвет. Я обычно готовлю по другому, но сегодня сделала из того что было в холодильнике.
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/70/f87ed9d53ff3.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/99/c3d208776c59.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/a7/8aae02c3c783.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/cf/0b7f5a64e491.jpg)
Я решила опустошить холодильник. И в итоге получилось вот что....
Была у меня кура в морозилке, морковь, лук, лук порей,картофель, помидоры , зелень-петрушка, чеснок и 2 вида капусты.
Овощи предварительно чистим и режем крупными кусками (см фото).Все нарезанные овощи разложите по тарелочкам.
А теперь займёмся курочкой.
С курицы сняла кожу ( не выбрасывайте, положите кожу в морозильник- позже я дам рецепт, что можно с ней сделать, извините не сегодня), разрезала на куски.
Тут нам понадобиться казан, если его нет берем посуду с толстыми стенками.
Немного топленого масла или оливкого масла. Нагреваем казан , не очень сильно. Слегка обжариваем курицу. Солим, перчим и приправа зира, кашныч, красный перец ( приправы предварите растолчите в ступке).
Огонь убавьте.
А теперь сверху курицы кладём все овощи слоями.Первый лук, лук порей( каждый слой солим и кладем специи), морковь, картофель, чеснок между ними, потом идет капуста. Вы видете я порезала капусту крупнымио кусками, на на самый верх капусту разложила по листу, потом помидоры ( вообще то с него лучше сня шкурку, но я етого не сделала) , чеснок и зелень петрушки.
Все прижимаем руками, кладем зелень сверху.
И плотно закрываем крышкой, чтоб пар вообще не выходил. Если у вас казан плотно не закрывается, крышку положите на кухонное полтенце и прям с полотенцем кладите на казан.
Закрыли, а теперь об огне, он у вас должен быт первые где то 10 минут на среднем. Как услышите урчание (т. е. кипеть начало), убавляйте огонь на чуть больше минимума и гуляйте часика 1,5 -2.
Крышку не открывайте до готовности, можно открыть чтоб проверит через 1,5 часа, проверяем обычно капусту и картошку.
Ну вот и готово. :)
Сока(бульона) выделяется очень много, можете подавать и с бульоном или бульон отдельно ( покрошив в него зелени, чеснока или же без них).Подается на блюде, страйтесь всё укладывать слоями. И каждый за столом может взять свой любимый кусочек. Из-за капусты бульон фиолетового цвета, да и всё остальное тоже выкрасилось в красивый фиолетовый цвет. Я обычно готовлю по другому, но сегодня сделала из того что было в холодильнике.
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/70/f87ed9d53ff3.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/99/c3d208776c59.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/a7/8aae02c3c783.jpg)
(IMG:http://v.foto.radikal.ru/0705/cf/0b7f5a64e491.jpg)
