Чечевичный паштет от Джона Кейджа
Джон Кейдж - один из самых известных и спорных авангардных композиторов ХХ века. Прославили его эксперименты с подготовленным фортепиано, а также 4'33'' - пьеса из 4 минут 33 секунд тишины.
Из книги Ричарда Костелянца «Разговоры с Джоном Кейджем»:
- Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь из своих любимых рецептов.
- Сейчас мне больше всего нравится один под названием «Чечевичный паштет». Два стакана чечевицы заливаете восемью стаканами воды и пятнадцать минут кипятите в кастрюле с толстым дном и без крышки, потом засыпаете стакан булгура и варите, помешивая, потому что он впитывает воду, ещё пятнадцать минут. Жарите в кунжутном масле большую мелко порезанную луковицу и добавляете в кастрюлю вместе с чайной ложкой соли. Потом добавляете молотый перец - у меня есть мельничка, я считаю до пятидесяти оборотов - и две чайные ложки дижонской горчицы с верхом или изумительной горчицы с зелёным перцем. Это блюдо можно есть горячим и холодным, можно намазывать на хлеб вместо масла.
Даже добавить нечего. А получается отлично! Вот только много. Я бы уменьшил количество всех ингредиентов в 2 раза, если, конечно, едоков планируется не десяток.
Из книги Ричарда Костелянца «Разговоры с Джоном Кейджем»:
- Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь из своих любимых рецептов.
- Сейчас мне больше всего нравится один под названием «Чечевичный паштет». Два стакана чечевицы заливаете восемью стаканами воды и пятнадцать минут кипятите в кастрюле с толстым дном и без крышки, потом засыпаете стакан булгура и варите, помешивая, потому что он впитывает воду, ещё пятнадцать минут. Жарите в кунжутном масле большую мелко порезанную луковицу и добавляете в кастрюлю вместе с чайной ложкой соли. Потом добавляете молотый перец - у меня есть мельничка, я считаю до пятидесяти оборотов - и две чайные ложки дижонской горчицы с верхом или изумительной горчицы с зелёным перцем. Это блюдо можно есть горячим и холодным, можно намазывать на хлеб вместо масла.
Даже добавить нечего. А получается отлично! Вот только много. Я бы уменьшил количество всех ингредиентов в 2 раза, если, конечно, едоков планируется не десяток.