https://web.archive.org/web/20200105225057/http://www.ufolog.ru/names/order/Киселев Версия №1
Фамилия Киселев берет свое начало от прозвища Кисель, которое было распространено в XV- XVII вв. в разных слоях населения. Возможно, что в основу этого прозвища положены глаголы «киселить», т.е. «льстить, улещать», и «кисельничать» - «важничать, таять от лести». В разных говорах Киселем называют слабого, беспомощного человека; плаксу, кривляку, зазнайку. Кисель, со временем получил фамилию Киселев.
Версия №2
Фамилия Киселевы -в прошлом киселевары - варили кисели в Европе, распространенное ремесло в 15-18 веке.
Версия №3
Киселев это еврейская фамилия касиль .
Ваши варианты?