А теперь карри ! но получилось про рождественский кекс)

[antchuka1971]

Дима достает волшебную банку карри, кокосовое молоко, просит залить рис на 2 пальца и мелко режет филе индейки.

Быстро, просто, диетичео. Ах, да еще лемонграсс, трава, которая режется в рис с индейкой и кокосовым молоком.
Фото найти не могу- так лопали быстро)

Ладно, зато! Пора замачивать сухофрукты для рождественских кексов- мне напомнили об

Comments

[ext_421267]

Аня,а можно про кекс и замачивание сухофруктов в подробностях? Пожалуйста)

[antchuka1971]

Да-да, сегодня дам реецепт, со всеми вариантами, но основное -сухофрукты и цукаты надо замачивать уже на этой неделе. в коньяке, роме, можно добавлять ликеры, но только не сливочные, а куантро, или настойки на вишне, клюкве

[antchuka1971]

Вот

[antchuka1971]

Для продвинутых пользователей. Половину всех фруктов замочить в роме, другую половину - поварить в соке, как указано выше. Через 12 часов смешать обе порции

[antchuka1971]

Советы и соображения. Если масло слишком холодное, можно осторожно подогреть его в микроволновке в режиме «таяния», но только очень осторожно, по 30 секунд несколько раз подряд. Нехорошо, если оно поплывет и растает. А вот порядок внесения яиц и сахара, на мой вкус, можно изменить. То есть взбить яйца с сахаром, а потом уж этот гоголь-моголь постепенно вливать в масло. Я делала и так, и сяк, и разницы в конечном результате замечено не было

[antchuka1971]

перь нужно соединить фруктовую смесь с тестом. Начинайте добавлять фрукты в тесто, сделать это лучше в три приема. Перемешивается довольно легко, ведь фрукты сырые до хлюпания, и тесто разбавляется. А с другой стороны, ворочать 4,5 килограммов густого теста, да чтобы все было равномерно размешано - это просто какая-то греко-римская борьба

[antchuka1971]

Рецепт Татьяны Никитишны очень подробный и пугает в начале, но как читаттся, как льется песня)))

Я делаю по упрощенной схеме.

Замачиваю сухофрукты (я не использую изюм и инжир, так как их в семье не любят), предварительно , разрезав ножницами курагу и чернослив на 2-3 части.

Замачиваю в том крепком и ароматном алкоголе, что есть в доме. Как правило, в семье прача ВСЕГДА есть коньяк, и, к сожалению, ВСЕГДА такой дорогой, что плачу, но лью в курагу)))

Цукаты я не замачиваю, и делала их сама.
Собирала корки апельсинов и мандаринов, мыла, резала на полоски, оставляла в воде в холодильнике на 2-3 дня. Говорят, что от этого уходит горечь .... у меня не ушла окончательно)) но этого и не надо, на мой взгляд - цитрусовая горечь - это то, что необходимо кексу!

Все остальное по Татьяне Никитишне. А да - гвоздику, я не использую, по той же причине, что и изюм с инжиром.

[solncespletenie]

Ань,я возможно сильно упрощаю но результат мне нравится-я когда заливаю фрукты алкоголем то выдавливаю в смесь апельсиновый сок(фреш) и настаиваю пару недель.А в цукатах воду менять нужно каждый день чтобы ушла горечь.В прошлом году получились такие классные цукаты,как мармелад, что еле выпросила у ребенка в кексы:))

[antchuka1971]

я , по моему меняла, но точно не упомню.
Я как раз, за то, что все, кто пек эти кексы, тут выдавали свои варианты, в этом посте. Думаю, многим пригодится.

[ext_421267]

Аня,спасибо огромное за такой подробный ответ! Обязательно все куплю и сделаю!

[light76]

Это какое же количество кексов в исходнике??? На баскетбольную команду?

[antchuka1971]

Вот мои экзерсисы два года назад.

Это были прекрасные подарки друзьям и врачам) кексов 3-4 больших или 5-6 маленьких

[light76]

Ого! Действительно не мало!
Попробую в выходные заполовинить.)