Два суриката из "FoodBand" привезут вам пиццу на дом!

[pamsik]

Признаюсь сразу, что я никогда в жизни не заказывала на дом еду! Не потому что я противник подобного сервиса, а по причине элементарного страха, после программ типа «Ревизоро» не могла побороть в себе предубеждения и сомнения в отношении качества используемых продуктов и чистоты производства. Получив приглашение посетить производство пиццы, решила первым задать «убойный» вопрос: «Какой сыр вы используете?». Подумала, что производители точно используют сырный продукт, «спалятся» и стыдливо разведут руками в стороны. И каким же огромным было моё удивление, когда посетив одну из точек сетевой доставки пиццы, суши, роллов и супов-wok под названием “FoodBand” и дотошно изучив всё производство, я поняла поразившую меня вещь - оказывается, у нас есть люди, для которых бизнес прежде всего строится на качестве продукта, который они поставляют людям, и только во вторую очередь на маржинальности.





Заточенность на строжайшем соблюдении правил гигиены, уникальная отлаженность и продуманность всего процесса «от и до», строжайший выбор поставщиков, классная трудолюбивая команда специалистов - всё это заставило меня прочувствовать глубокое уважение к пицце-мейкерам из “FoodBand”-а.
Говядина, бекон, колбаски, курица, овощи и ягоды (например, для вишнёвой пиццы) отбираются строго по качеству. Все ингредиенты хранятся в холодильных камерах. Соблюдение сроков годности продуктов идеальное. И да, посыпка для пиццы из сыра моцарелла на натуральном молоке!

Начну с теста, потому что основа любой вкусной пиццы это правильное тесто из правильной муки. В “FoodBand” используется мука цельнозерновая, раньше была из Италии, сейчас её согласно спецтребованиям компании изготавливают на одном из московских хлебозаводов. Далее идёт холодная расстойка в течение 36 часов. Похоже, что этот секрет итальянских хлебопёков раскрылся не так давно, а ведь именно благодаря длительному отдыху теста для пиццы при довольно низкой температуре и происходят все правильные процессы брожения, и корочка будет тонкой и идеально хрусткой, а не толстой и пышной как у пирога. Пицца это вам не пирог с картошкой!)
Тестом, как и подготовкой всех ингредиентов, занимаются на единой фабрике-кухне, а потом оттуда ранним утром развозится по точкам производства (всего их в Москве 9, расположены в разных районах).
Раскатывает тесто для пиццы повар-пицайола. Вручную!
Я спросила у молодого мастера не устают ли руки. «Нет, - говорит, - не устают».
«А примерно сколько заготовок вы раскатываете за день?»
Отвечает: «Двести».
…
Как работает вся система?
🍕 Заказ на пиццу можно сделать с сайта компании или с мобильного приложения в телефоне (скачать GooglePlay и App Store). Для этого нужно зарегистрироваться, оставить свой адрес, телефон, указать дату рождения (нужна для подарка на днюху), уточнить способ оплаты наличными или картой, для того, чтобы курьер взял с собой аппарат или сдачу. С момента заказа до появления человека с теромосумкой “FoodBand” на пороге вашей квартиры или офиса составляет 35-45 минут (*уже проверено мною лично)).
Заказ отражается на видеоэкране (CRM система или Система управления взаимоотношений с клиентами с технологией WorkFlow), установленном в цехе, где делают пиццу - «станции раскатки». И находясь в режиме ожидания, вы можете себе представить себе, как пицайоло мгновенно подхватывает "ваш" шарик-заготовку из теста, ловко её превращает в плоскую лепешку, прокатывает специальной машинкой «в дырочку» и передает повару, ответственному за начинку на «станцию топпингования».






🍕 Порядок выкладывания очень важен, сначала пицца-соус, потом ингредиенты согласну выбранному названию Перед глазами у повара на стене висят цветные таблички-напоминалки, что за чем выкладывается. Это не ерунда, это важно! Например, слайсы помидоров должны быть уложены срезом в одну сторону, ананас или маслины располагаются на одинаковом расстоянии друг от друга, а посыпка сыром или тунцом должна быть однородной. Зато потом вжик-вжик пиццу быстро и красиво режут специальным пицца-ножом на одинаковые сегменты. Но это я забежала вперёд.



🍕 Разложили топпинг и на большой лопатке в горячую печь или «станцию выпечки»! Итальянскую печь с основанием из натурального камня. Правильная t для пиццы - 280-300°. Пицца d - 40 см выпекается около 7 минут. В печку помещается 4 больших пиццы.









Далее, не отвлекаясь ни на секунду, зарумянившуюся пиццу с волнами расплавленного сыра, источающую немыслимые ароматы, быстро укладывают в коробку, разрезают на 8 частей, передают на проверку соответствия контролеру и всё, ваша пицца уже путешествует в термосумке, как Машенька на спине у медведя, спеша к вам на стол.



Особенно понравилось, что “FoodBand” производит свои соусы, и томатный в саму пиццу, и разнообразные: сырный, блю чиз, барбекю, аджику, чесночный, для того, чтобы «обмакивать бортики».))



А ещё запивать пиццу они мягко, но настойчиво рекомендуют не газировкой, а морсами и лимонадами собственного приготовления 🥤. Нам дали попробовать все: «Облепиховый», «Ягодный сбор», «Каркаде», «Лимонный», и определиться какой из них вкуснее просто невозможно! У каждого из морсов срок хранения - 72 часа!



Я вам очень долго рассказываю, а ведь можно посмотреть ролик, как делают пиццу:

Click to view

На производстве FoodBand помимо горячего цеха, где выпекают пиццу и супчики WOK 🍜, функционирует холодный цех, где шеф-повар колдует над суши и роллами 🍣 .












Технолог производства Людмила Румянцева рассказала, что самое горячее время, когда люди активно заказывают пиццу, это обеденное время с 12:00 до 14:00, и вечернее время с 18:00. В спальных районах популярна ночная доставка, а в центре, наоборот, заказывают по утрам на бизнес-ланч. Самые напряженные дни приходятся на праздники 23 февраля, 8 марта и Новый год. CRM система рассчитывает какое количество пицц можно испечь, и элементарно может не хватить печек на все заказы. Но в компании есть сервис "отложенного заказа", и если вы хотите заказать пиццу в праздничное время, то нужно оформить заказ заранее, за 5-7 дней, тогда накладок не будет.



В приложении сейчас действует спецпредложение: по промокоду party05 можно заказать пять 30-ти саниметровых пицц за 1500 рублей. Выгодно! Средняя стоимость такой пиццы обычно порядка 400-600р. ))

Блогерский поход организован любимым ЖЖ livejournal
Блогеры Виталий dervishv и Лена appassionata-lr за работой



В фотосессии участвуют Аня a_nochka и Инга kiki-morok






Инга kiki-morok, кстати, собственноручно сделала по усовершенствованному рецепту обалденную пиццу "Королева моря"



Лена glukovarenik тоже учится мастерству пицайоло



Лена juliya-lambert позирует с аппетитным сетом только что приготовленных роллов



А вот Влад shchukin-vlad напробовался огненной Пепперони и заявил, что он Король Севера!
Пришлось отправлять его в морозильную камеру, чтобы охладился.






И - наконец - долгожданное дегустирование!
На раздаче Инга kiki-morok, первыми дегустаторами "Королевы моря" с креветками и ананасами стали Дмитрий e_strannik и Виталий dervishv



И да, правильная пицца выглядит вот так!






Я в
и