Чизкейк с белым шоколадом и малиной

[anniken_nordic]

Сегодня день рождения сына. И по традиции в этот день я готовлю огромный чизкейк, половину которого съедают все, кто оказался за столом, а вторая половина отдается на уничтожение виновнику торжества.
Чизкейк у меня не печеный, быстрый. Но от этого не менее вкусный.

Comments

[katusha_2109]

Красота!

[anniken_nordic]

Любите такое?

[katusha_2109]

Я вообще большой поклонник чизов, правда запеченные нравятся немного больше)

P.S. Ко мне можно на "ты":)

[anniken_nordic]

А почему? Я кстати сама никогда запеченные не пробовала делать. Мне все кажется, что это будет на запеканку похоже. А еще там вроде бы с верхушкой бывают проблемы - она вздувается и трескается. Хотя, наверное, там тоже есть свои хитрости.

[katusha_2109]

Мне у них текстура больше нравится:)

Если не заменять сливочный сыр творогом, как поступают некоторые (я против этого категорически, нет, и творожную выпечку, и запеканки я очень люблю, но это будет уже не чизкейк), то на запеканку похоже не будет:))

А с верхушкой проблем не случится, если соблюдать 2 несложных правила: 1)не взбивать слишком сильно и долго; 2)не подвергать резкому перепаду температуры (т. е. охлаждать постепенно, сначала в приоткрытой духовке, потом при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике выдержать, но это уже для идеального вкуса и текстуры)))

Если всё-таки решите (решишь?) попробовать, то у меня есть проверенный рецепт http://katusha-2109.livejournal.com/80686.html. Я пробовала огромное количество чизов с самыми разными вкусами, а эту самую обычную классику всё равно больше всего люблю!

[anniken_nordic]

Спасибо, надо набраться смелости и решиться.

[katusha_2109]

На самом деле он очень прост в приготовлении:)

[anniken_nordic]

Я посмотрела - все просто. Единственно, что немного отпугивает - время приготовления. Получается примерно полдня и целую ночь.

[katusha_2109]

Не-не-не, обманчивое впечатление)) Песочную основу сделать и сырную часть взбить - это буквально минут 15 (вместе с запеканием этой самой основы). А дальше: поставить в духовку и можно своими делами заняться, духовку выключить, вернуться к своим делам, потом из духовки на стол переставить и снова час гулять, а потом в холодильник. Так что после сборки только 3 раза на кухню буквально на минутку заглянуть, просто дома надо находиться, вечером очень удобно делать:)